Маринованный салат из того что осталось от сезонных помидоров

На холода все обычно запасают красные, спелые помидоры. Но в ноябре найти идеальный овощ уже сложно, поэтому мы просто возьмем остатки сезонных помидоров не самой лучше кондиции. Они могут быть даже зелеными!
Для насыщенного вкуса мы добавим еще и острый маринад: уже через неделю помидоры будут хрустеть аппетитнее любых огурцов.

Ингредиенты:
3,5 кг помидоров
базилик, петрушка, мята, укроп по вкусу
1 красный перец
6 острых перцев
2 головки чеснока
1 стакан уксуса
1 стакан оливкового масла
1 ложка сахара

Приготовление:
Зеленые помидоры режем четвертинками и отправляем обжариваться в небольшом количестве масла. Затем мелко шинкуем к ним перец, зелень и чеснок. Перемешиваем все вместе, на слабом огне прогреваем лишь 2 минуты. Теперь смешиваем уксус с оливковым маслом, солью и сахаром.

Вливаем маринад к овощам и снова перемешиваем. Оставляем все под пленкой на час, чтобы овощи промариновались. Осталось только разложить их по заранее стерилизованным банкам, закатать их крышками и отправить на хранение.