Французский паштет

Пате – это закуска, которая подается перед основным блюдом. В переводе с французского языка слово «пате» означает паштет. Как правило, такие паштеты готовят из мяса, птицы или печени и называют ещё террином. Но есть и исключения.



В деревнях Франции готовят паштеты и из овощей, как правило, с добавлением сыра, для домашних обедов и ужинов или дружеских посиделок и лёгких закусок к вину.

Овощные пате в последнее время стали завоёвывать Европу. Теперь в ресторанах Испании и Италии такие паштеты совсем не редкость. Да и в Москве они появились в меню модных ресторанов: и из свёклы, и из артишоков и даже из тыквы.

Проще простого такой паштет приготовить дома. Тем более, что ничего экзотического для него совсем не требуется.

Ингредиенты:
1 средняя варёная свёкла
150 гр. творожного или сливочного сыра
1 ст. л. тёртого хрена (можно готового сливочного)
соль и перец по вкусу

Вареную свёклу измельчаю в пюре блендером. Добавляю творожный сыр и хрен и ещё раз всё тщательно взбиваю. Солю, перчу и ещё раз перемешиваю. А вот дальше…

Для остроты и пикантного вкуса можно добавить немного сыра с плесенью. Можно добавить к паштету натёртые на мелкой тёрке маринованные огурцы. Я люблю добавить к нему мелко порезанные или растёртые в пасту каперсы или анчоусы.

Если есть в доме лаваш, то паштет можно намазать на него, посыпать зеленью и свернуть ролом. Можно просто подать к пате гренки или хлебные палочки. Молодёжь любит чипсы макать в него.

А на праздничный стол я готовлю тартинки из багета, намазанные паштетом. Сверху кладу тонкий ломтик отварного языка, кружок маринованного огурца и веточку зелени.

Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.