Шницели в ореховой панировке из баклажанов

Просто поверьте, баклажановые шницели влюбляют в себя с первого же укуса. Готовое блюдо получается невероятным: с тонкой хрустящей корочкой и чудным ореховым ароматом. Благодаря тройной панировке такие ломтики баклажанов не впитывают в себя много масла, а значит, остаются легким и диетическим продуктом.



По вкусу они напоминают что-то среднее между грибами и мясом. Такие сочные шницели из баклажанов в ореховой панировке не зазорно подать семье или дорогим гостям, разбавив их соусом вроде тартара или сметаны с чесноком и зеленью. Редакция «Со Вкусом» уверяет: блюдо нравится всем! Приготовьте, пока сезон.

Шницели из баклажанов в ореховой панировке: моменты приготовления

Если баклажаны молодые, кожуру можете не очищать. Перед приготовлением баклажановые кусочки желательно посолить и отложить в сторону на 10–15 минут. Это уберет из овоща лишнюю горечь, а также жидкость. Так он впитывает в себя намного меньше масла при готовке. Из специй синенькие прекрасно сочетаются с орегано, сушеным укропом и базиликом. Выбирайте по вкусу!

Ингредиенты
Баклажан — 600 г
Яйцо — 2 шт.
Грецкие орехи — 40 г
Панировочные сухари — 80 г
Пшеничная мука — 50 г
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец (молотый) — по вкусу
Подсолнечное масло — по вкусу

Приготовление
Баклажаны обрежьте по краям, разрежьте пополам (поперек). Затем половинки, поставив на срез, нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см.

Грецкие орехи измельчите в блендере или натрите на мелкой терке. Панировочные сухари насыпьте в глубокую тарелку, добавьте измельченные орехи, сушеный чеснок, 0,5 ч. л. соли и молотый перец (1/6 ч. л.). Перемешайте.



В другую глубокую тарелку разбейте яйца и добавьте соль (0,5 ч. л.). Яйца слегка взболтайте вилкой до соединения белка и желтка.

В третью тарелку насыпьте муку. Обваляйте в ней кусочки баклажанов со всех сторон.Затем окуните заготовки в яичную массу. Дальше — выложите в тарелку с панировочными сухарями и орехами. Также обваляйте баклажаны со всех сторон.

На разогретую сковороду добавьте 2 ст. л. растительного масла.

Выложите подготовленные ломтики баклажанов. Жарьте шницели на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.



Обжаренные баклажаны в панировке выложите на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло. Таким же образом обжарьте следующую партию, прибавив при необходимости масло.

Шницели из баклажанов можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном виде — вкусно в любом случае! Дополните блюдо излюбленным соусом. Приятного аппетита вам и вашей семье!