Горбуша на сковороде

Рецепт приготовления красной рыбы на сухой сковороде



Горбуша считается самой дешевой рыбой семейства лососевых, однако ее польза недооценена: на самом деле она обладает таким же количеством ценных веществ, как и более ценные виды

Люди, которым вдруг захотелось попробовать красную рыбу, скорее выберут форель или лосось, несправедливо обойдя стороной горбушу. Однако этот вид рыбы также обладает омега-3, фосфором и другими полезными веществами, как и более дорогие представители семейства лососевых. Причем ее можно приготовить ничуть не хуже, чем ту же форель. Дзен-канал «Еда, я тебя омномном» предлагает свой рецепт.

Для приготовления нужно: собственно горбуша — 1 кг, масло рафинированное — 2 ст.л., соевый соус любой — 1 ст.л., сок лимона — 1 ч.л., соль пищевая — 1 ч.л., паприка сладкая — 1/2 ч.л., имбирь сушеный — одна щепотка, базилик сушеный — 1/2 ч., горчица «Русская» или подобная острая — 1 ч.л., перец черный молотый — по вкусу, яйцо куриное — 1 шт., манка — 20 г, кукурузный крахмал — 1 ст.л. с горкой.



Подготовить маринад, который одновременно является и кляром: смешать масло, соевый соус, сок лимона, порошок паприки и имбиря, сушеный базилик, горчицу, куриное яйцо, манную крупу и кукурузный крахмал, соль и черный перец. Тщательно перемешать при помощи венчика до получения однородной массы.



Рыбу освободить от внутренностей, нарезать на стейки не толще чем три сантиметра. Каждый кусочек поместить в маринад — кляр, выложить в другую посуду и держать под крышкой 30 минут. Обжарить рыбу на сухой раскаленной сковороде по три минуты с каждой стороны. Кляр-маринад создаст плотную хрустящую корочку, а рыба сохранит свои соки. Подавать с гарниром.