Готовим пирог с вишней

В августе в саду в изобилии можно найти разные ягоды. Среди них – вишня. Если после закатки компотов и варенья у вас осталось еще полкилограмма ягод – самое время сделать ароматный летний пирог, который готовится довольно просто.



Для тертого пирога вам понадобится: 400 грамм вишни без косточек, 120 грамм мягкого сливочного масла, 150 грамм сахара, 2 средних яйца, 350 грамм муки, щепотка соли, 2 столовых ложки крахмала, ванильный сахар. Ингредиенты указаны из расчета на форму диаметром 28 сантиметров (можно взять 26, но с высоким бортиком).

Начинаем приготовление с теста. Мягкое сливочное масло нужно тщательно перемешать до однородности с сахаром, солью, яйцами и щепоткой ванилина. Масло должно быть мягким, для этого заранее достаньте его из холодильника. Яйца тоже лучше брать комнатной температуры. После к этой смеси начинаем добавлять просеянную муку. В зависимости от вида муки ее может понадобиться немного больше или немного меньше. Вымешивать нужно до тех пор, пока не получится гладкое и мягкое тесто.

Далее от основной массы теста отделяем одну треть, заворачиваем оба кусочка в пакеты или пищевую пленку и убираем в холодильник на два часа.

Теперь черед ягод. Этот пирог можно готовить и из замороженной вишни, но пока есть возможность использовать свежую – нужно пользоваться. Предварительно ягоды тщательно перебираем, моем, обсушиваем и убираем косточки. Готовой ягоды нужно примерно 400 грамм.

Далее вишню нужно смешать с крахмалом и, если вы любите сладкое, то добавьте в нее немного сахара.

Форму для выпечки застилаем пергаментом, достаем большой кусок теста из морозилки и натираем его на крупной терке. Его нужно аккуратно распределить по всей поверхности формы, а сверху ровным слоем выкладываем вишню. Теперь натираем маленький кусочек теста и посыпаем им наш пирог.

Выпекается тертый пирог до приятного золотистого цвета примерно 30 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов. В зависимости от толщины пирога и мощности духовки время выпечки может быть чуть больше.