Ленивый рассыпчатый плов

Такой плов с мясом — прекрасный вариант для вкусного ужина, особенно если рис получается идеально рассыпчатым. Ключевой фактор успеха этого блюда — это сам рис. Причем, варить мы его не будем, а сразу долбавим к мясу.


Ингредиенты:
Полкилограмма мяса (лучше всего свиная шейка)
Полкило длиннозернистого риса
Столько же моркови
2 луковицы
Соль
Приправы для плова
Растительное масло
Чеснок
750 миллилитров воды (250 миллилитров для моркови, 500 миллилитров для риса)



Приготовление:
Очистка риса от лишней клейковины и крахмала — это один из важных шагов для получения идеально рассыпчатого риса. Когда мы покупаем рис в магазине, он часто содержит много крахмала и клейковины, что может привести к тому, что при приготовлении рис будет прилипать в кучку и не будет рассыпаться.
Для очистки риса мы используем простой метод промывки в холодной воде. Начинаем с того, что заливаем рис холодной водой в миску и перемешиваем его руками, чтобы смыть поверхностную грязь и пыль. Затем воду слегка наклоняем, чтобы она стекла, и повторяем эту процедуру несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это означает, что мы удалили большую часть крахмала и клейковины.
После этого можно оставить рис на 10-15 минут в воде, чтобы он насытился влагой. Это поможет ему свариться быстрее и равномернее.



Разогрейте казан (или толстостенную кастрюлю), добавьте лук и обжарьте до золотистой корочки.Добавьте мясо и продолжайте жарить до золотистой корочки.
Добавьте морковь и приправы, хорошо перемешайте. Далее влейте воду (250 мл) и тушите под крышкой минут 10, пока морковь не станет мягкой.



Добавьте рис и заливайте кипящей водой в соотношении 1:1 (на 500 граммов риса 500 миллилитров воды).



Дайте рису впитать всю воду, вдавите в центр головку чеснока и оставьте на минут 40.