Селёдка по-корейски

Селедка по-корейски, для приготовления которой понадобятся самые простые специи и 8 часов времени для маринования. В результате даже самая недорогая рыба по вкусу станет похожа на нежную осетрину.



Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая — 5 шт.
Уксус 9% — 70-80 мл
Соль — 5 гр.
Сахар — 5 гр.
Кориандр — 10 гр.
Перец горошком — 10 шт.
Растительное масло — 50 мл
Красный острый перец хлопьями — 2 гр.
Соус соевый — 15 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 25 гр.



Не размораживая (так будет удобнее), удаляем у сельди голову, плавники и хвост. Очищаем от внутренностей, удаляем кости и нарезаем порционными кусками (подробно процесс в виде ниже).



Всю рыбу солим и поливаем уксусом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.



В подогретом, но не кипящем растительном масле размешиваем красный перец хлопьями, даём остыть. В мельнице измельчаем кориандр и перец горошком, посыпаем этим рыбу и туда же отправляем остывшее масло с красным перцем, нарезанный чеснок, соевый соус и сахар. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-3 часа.



Перед подачей на стол рыбу ещё ненадолго убирают в холодильник вместе с нарезанным полукольцами луком. Лук добавляем на один раз, рыбу с ним не храним.



Нежная, ароматная и очень вкусная сельдь по-корейски готова!