Как приготовить домашнюю «колу» или «байкал»

Кола — один из самых популярных напитков в мире. Но если вы хоть раз внимательно читали этикетку, задумывались, что содержится в бутылке, то согласитесь, что этот напиток не самый полезный.


На первом месте стоит сахар, его в баночке 0,33 мл очень много, от 6 до 8 ложек, а врачи рекомендуют укладываться в дневную норму 25 г, это примерно 5-6 чайных ложек сахара. Причем в расчет идет не только сахар, который вы добавляете в чай, но и тот, который содержится в продуктах — например, есть сахар в колбасе, в сыре, в большинстве консервов.
«Избыток добавленного сахара в рационе значительно повышает риски развития серьезных хронических заболеваний: ожирения, кариеса, сердечных заболеваний, диабета второго типа», — напоминает Светлана Павличенко, исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», врач-кардиолог, кандидат медицинских наук.
Кроме сахара в бутылочке колы или пепси находятся искусственные красители, кофеин, ароматизаторы, диоксид углерода и ортофосфорная кислота.
Кстати, последний ингредиент — хороший растворитель, поэтому, если пить газировку каждый день, то можно нанести очень сильный вред своему желудочно-кишечному тракту.
Многие любители газировки стараются приготовить напиток дома. Можно сделать также и домашнюю колу. Конечно, один в один не получится, но напиток будет похож на оригинал. И содержать в себе гораздо меньше химических составляющих, да и количество сахара можно будет отрегулировать.

Домашняя кола

1 л чистой фильтрованной воды
1 лайм
1 лимон
2 апельсина
2 стакана сахара
2 ст. л. молотого кофе
щепотка мускатного ореха
несколько палочек корицы
зерна кориандра
ванильная эссенция
Как готовить:
Шаг 1. Сделать карамель. В кастрюлю с толстым дном насыпать 5 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. воды. Нагревать на слабом огне, помешивая.
Шаг 2. Все время помешивать. Когда карамель потемнеет, влить стакан горячей воды, очень аккуратно, так как вода может разбрызгиваться.
Шаг 3. Поварить еще пару минут, помешивая.
Шаг 4. Лимон, лайм и апельсины вымыть щеткой, снять цедру, удалить белый слой.
Шаг 5. Выдавить сок.
Шаг 6. Сахар, пряности, цедру залить 1 л кипятка. Подержать в воде минуту.
Шаг 7. Добавить ванильный экстракт, сок, карамель.
Шаг 8. Кофе залить кипятком, оставить на 10 минут. Потом процедить и добавить к смеси.
Шаг 9. Дать смеси настояться несколько часов, все процедить. При подаче можно добавлять лед, можно пропустить смесь через сифон.

Кола на цикории

3 ст. л. молотого цикория
2 ст. л. сиропа шиповника
1 ст. л. сиропа черники
0,5 л минеральной воды (не соленой)
сахар по вкусу
Как готовить:
Шаг 1. В стакан газированной воды добавить цикорий, сахар, 2 ст. л. сиропа шиповника, 1 ст. л. сиропа черники.
Шаг 2. Все перемешать, чтобы все растворилось.
Шаг 3. Смесь профильтровать через несколько слоев марли, слить в бутылку с газированной водой.
Шаг 4. Все перемешать и охладить.

Домашний напиток «Байкал»

Этот газированный напиток на травах сделали в Советском Союзе как аналог западной колы. Получилось очень вкусно и оригинально.
10 г зверобоя
10 г корня солодки или его порошка
10 г иголок пихты
10 г элеутерококка
3 литра воды
сок ½ лимона
200 г сахара
Как готовить:
Шаг 1. Залить травы горячей кипяченой водой и дать настояться три часа.
Шаг 2. Процедить и поставить настой на огонь. Добавить сахар, сок лимона и довести до кипения.
Шаг 3. Чтобы напиток стал газированным, можно пропустить его через сифон. При подаче добавить лед и листья мяты.

Сироп-заготовка

Один раз сварил сироп и можно добавлять его в воду, газированную или нет. Сироп можно хранить в холодильнике до 1 месяца.
1 л воды
1 лайм
1 лимон
1 апельсин
2 ст. л. лимонной цедры
корица, мускатный орех, ваниль
1 кг сахара
⅓ стакана соуса барбекю
Как готовить:
Шаг 1. В воду добавить сахар, пряности и цедру, варить на медленном огне, но не кипятить. Варить до загустения сиропа, он должен капать сформированными каплями на ложку и не растекаться.
Шаг 2. Снять с огня, добавить сок лайма, лимона и апельсина. Положить ванильный экстракт и соус барбекю.
Шаг 3. Перемешать, остудить.
Шаг 4. Процедить сироп через марлю. Хранить в холодильнике. При подаче разбавлять газированной водой или содовой.