5 продуктов, которые чаще всего подделывают
Продукты, которые наверняка есть на вашей кухне, но при этом почти наверняка сфальсифицированы. Узнайте, на что обращать внимание, чтобы купить правильный натуральный товар.
МОЛОТЫЙ КОФЕ
Кофе бодрит и дает прилив энергии. Если с вами этого не происходит, проверьте, насколько натурально то, что вы пьете. Дело в том, что именно молотый кофе подделывают рекордно часто — недобросовестным производителям очень хочется увеличить вес и объем. Самая частая фальсификация — более низкокачественный сорт кофе: на упаковке написано, что вас ждет стопроцентная арабика, а по факту вы получаете смесь с робустой (она дешевле, но по вкусу гораздо проще и жестче). Сами зерна тоже берут низкого качества. Узнать об этом, если вы не профессиональный бариста или кофеман со стажем, практически невозможно, поэтому лучший выход — покупать кофе у проверенных производителей в хороших магазинах.
В совсем уж вопиющих случаях в состав добавляют посторонние примеси — цикорий, желуди, ячмень, ореховую скорлупу, даже глину! Все это, разумеется, перемолото, а значит, на глаз определить подделку непросто.
Однако можно попытаться — некоторые примеси все же видно. Насыпьте немного порошка на белый лист бумаги и посмотрите, нет ли в нем гранул другого цвета. Натуральный кофе — однородный, сухой и равномерно окрашен. В нем не может быть сероватых вкраплений или кристалликов.
Более точно проверить продукт поможет тест со стаканом холодной воды.Добавьте в него пару ложек молотого кофе (размешивать не нужно) и оставьте на десять минут. Натуральный кофе останется плавать на поверхности и даст воде легкий коричневатый оттенок. Если же часть продукта осела на дно, а вода стала ярко-коричневой, перед вами фальсификат. Видна разница и при заварке обычным кипятком. Оригинальный кофе хорошо заварится, по краям чашки появится характерная кофейная пенка, а на поверхности не будет плавать никаких частиц. Поддельный кофе пенки не даст, а примеси, скорее всего, не растворятся в воде.
Можно ли определить некачественный кофе еще в магазине? Да, есть несколько критериев. Во-первых, цена: пачка качественного молотого кофе не может стоить дешево. Исключение — акции в крупных торговых сетях. Во-вторых, смотрите на упаковку — например, у популярного и часто подделываемого бренда Lavazza на фальсифицированных пачках есть лишние швы по бокам. И еще один критерий — срок годности. У натурального кофе он составляет не более 24 месяцев.
СОЕВЫЙ СОУС
Натуральный соевый соус полезен — в нем много антиоксидантов, железа, цинка, витаминов группы В и аминокислот. Производят соус методом брожения соевых бобов. Это процесс небыстрый, он занимает пару месяцев — а некоторые сорта ферментируют несколько лет. Но поскольку продукт в России очень популярен, недобросовестные производители пытаются сократить этот срок до 2-3 недель. Безусловно, за это время соевый соус не может получить необходимых вкусовых качеств, и их компенсируют, добавляя ароматизаторы и красители.
Фальсифицированный соевый соус — это смесь воды с солью и пищевыми добавками. Пользы в таком продукте нет.
В магазине обязательно смотрите на этикетку: на ней должна быть надпись «Изготовлен методом естественного брожения». Также обращайте внимание на состав: в натуральном соусе будет только соя, вода, пшеница и соль. Сахар в классическую рецептуру не входит, но иногда его добавляют, чтобы сделать соус слаще (а еще такой продукт будет гуще). Нашли красители и добавки? Вероятно, дело тут нечисто.
Также смотрите на содержание белка: в натуральном соусе оно должно быть на показателе не менее 6 граммов, а если меньше, значит, продукт разбавлен. Чем выше содержание белка, тем больше в соевом соусе полезных веществ. Налейте соус в стеклянный стакан. Если в составе есть краситель, вы увидите плотные темные подтеки, которые окрашивают стекло. Натуральный соус стекает со стенок, практически не оставляя коричневых следов. Также он должен быть прозрачным на просвет: если жидкость мутная или очень темная, в нее точно добавлены красители.
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
Это одна из самых популярных в России специй, которая обычно стоит на столе рядом с солью. Неудивительно, что очень многие производители хотят заработать на перце легких денег. Для этого в молотый продукт добавляют различные примеси: шелуху, пустые оболочки горошин перца, крахмал, ветви. Иногда в ход идут и совершенно неаппетитные добавки: земля, пыль, зола.
Порой в перце находят даже вредные и опасные вещества, например, сульфитредуцирующие клостридии, которые могут вызывать пищевые инфекции.
Определить подделку можно по внешнему виду, правда, для этого пакетик придется купить и принести домой, ведь в непрозрачной упаковке оценить помол и цвет невозможно. Настоящий молотый черный перец не может быть однородного черного цвета. Горошины перца имеют тонкую черно-коричневую оболочку, а ядро всегда светлое — и при помоле получается смесь из частиц серого, светло-коричневого и даже немного зеленоватого цветов. Если же купленный вами перец и правда черного цвета, значит, в нем много примесей.
Перец горошком тоже может быть некачественным. Определить в магазине это не удастся, придется, опять же, покупать продукт и тестировать его дома. Понадобится спирт или водка: налейте ее в небольшой стакан и бросьте туда горошины перца. Некачественные и пустые всплывут: такие горошины не содержат ядра и эфирных масел, а значит, не дают специи нужного вкуса и аромата.
КОРИЦА
Сенсационный факт: то, что мы всегда покупаем в магазинах под видом корицы, на самом деле называется кассией. Это более простой аналог знаменитой пряности. У кассии иной вид и совсем другой аромат, а еще, согласно некоторым исследованиям, ароматические соединения, которые в ней содержатся, могут вызывать мигрень. Почему в магазинах так много кассии? Она значительно дешевле в производстве. Для нее используют кору деревьев, растущих в Китае, Вьетнаме и Индонезии.
Корица же — это тонкий внутренний слой коры деревьев, которые растут только в Западной Индии и на Шри-Ланке.
Кассию довольно легко отличить от корицы еще в магазине. Смотрите на картинку: если изображены жесткие трубочки ярко-коричневого цвета, это не корица. Палочки натуральной корицы очень хрупкие, светлые, а на срезе похожи на свиток из тонких листков. Они легко крошатся при давлении. Кассия же — плотная кора, помолоть ее не так просто.
Кроме того, ищите на этикетке надпись Cinnamomum verum — так обозначают натуральную корицу. Кассию маркируют как Cinnamomum aromaticum. Отличается пряность и на цвет и вкус. Кассия более темная и жгучая, натуральная корица светлее и мягче.
Если вы купили молотую корицу, можно провести тест с йодом. Капните на порошок капельку: натуральная корица станет светло-синей. Если же вы видите насыщенный темно-синий цвет, у вас китайская кассия: она содержит много крахмала.
КРАСНАЯ ИКРА
Любимый россиянами деликатес, без которого редко обходятся застолья, подделывают очень часто — причем все виды. Вместо черной икры есть вероятность купить крашеную щучью, а поддельная красная икра может и вовсе не иметь с рыбой практически ничего общего: ее делают из бульона, желатина, растительного масла и красителя.
Иногда на прилавках можно встретить суррогатную икру из водорослей — но ее как раз легко распознать по цене, она гораздо дешевле обычной.
Как отличить настоящую красную икру? В магазине смотрите на этикетку: на ней должно быть указано, из какого она вида рыбы, а также будут стоять даты изготовления и фасовки. В России красную икру производят на Камчатке и Сахалине, даты должны укладываться в период с июня по сентябрь, это время нереста. Также ищите номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности — букву «Р».
Опасайтесь добавки Е-239 (уротропин) — раньше ее применяли как консервант, но с 2010 года это вещество запрещено. Также, если видите в составе некие загустители, знайте: перед вами не натуральная икра, а имитация. Встряхните банку. Если слышите бульканье, не покупайте — вероятно, нарушены условия хранения.
Открыв банку, смотрите на внешний вид. Натуральные икринки — круглые, ярко-оранжевые и все одного цвета. Они легко отделяются друг от друга, а на просвет четко видно ядро. Попробуйте икру: если она липнет к зубам, плохо лопается и резко пахнет рыбой, это подделка. И для финальной проверки сварите часть икринок: натуральные побелеют и станут непрозначными, а вода помутнеет.
МОЛОТЫЙ КОФЕ
Кофе бодрит и дает прилив энергии. Если с вами этого не происходит, проверьте, насколько натурально то, что вы пьете. Дело в том, что именно молотый кофе подделывают рекордно часто — недобросовестным производителям очень хочется увеличить вес и объем. Самая частая фальсификация — более низкокачественный сорт кофе: на упаковке написано, что вас ждет стопроцентная арабика, а по факту вы получаете смесь с робустой (она дешевле, но по вкусу гораздо проще и жестче). Сами зерна тоже берут низкого качества. Узнать об этом, если вы не профессиональный бариста или кофеман со стажем, практически невозможно, поэтому лучший выход — покупать кофе у проверенных производителей в хороших магазинах.
В совсем уж вопиющих случаях в состав добавляют посторонние примеси — цикорий, желуди, ячмень, ореховую скорлупу, даже глину! Все это, разумеется, перемолото, а значит, на глаз определить подделку непросто.
Однако можно попытаться — некоторые примеси все же видно. Насыпьте немного порошка на белый лист бумаги и посмотрите, нет ли в нем гранул другого цвета. Натуральный кофе — однородный, сухой и равномерно окрашен. В нем не может быть сероватых вкраплений или кристалликов.
Более точно проверить продукт поможет тест со стаканом холодной воды.Добавьте в него пару ложек молотого кофе (размешивать не нужно) и оставьте на десять минут. Натуральный кофе останется плавать на поверхности и даст воде легкий коричневатый оттенок. Если же часть продукта осела на дно, а вода стала ярко-коричневой, перед вами фальсификат. Видна разница и при заварке обычным кипятком. Оригинальный кофе хорошо заварится, по краям чашки появится характерная кофейная пенка, а на поверхности не будет плавать никаких частиц. Поддельный кофе пенки не даст, а примеси, скорее всего, не растворятся в воде.
Можно ли определить некачественный кофе еще в магазине? Да, есть несколько критериев. Во-первых, цена: пачка качественного молотого кофе не может стоить дешево. Исключение — акции в крупных торговых сетях. Во-вторых, смотрите на упаковку — например, у популярного и часто подделываемого бренда Lavazza на фальсифицированных пачках есть лишние швы по бокам. И еще один критерий — срок годности. У натурального кофе он составляет не более 24 месяцев.
СОЕВЫЙ СОУС
Натуральный соевый соус полезен — в нем много антиоксидантов, железа, цинка, витаминов группы В и аминокислот. Производят соус методом брожения соевых бобов. Это процесс небыстрый, он занимает пару месяцев — а некоторые сорта ферментируют несколько лет. Но поскольку продукт в России очень популярен, недобросовестные производители пытаются сократить этот срок до 2-3 недель. Безусловно, за это время соевый соус не может получить необходимых вкусовых качеств, и их компенсируют, добавляя ароматизаторы и красители.
Фальсифицированный соевый соус — это смесь воды с солью и пищевыми добавками. Пользы в таком продукте нет.
В магазине обязательно смотрите на этикетку: на ней должна быть надпись «Изготовлен методом естественного брожения». Также обращайте внимание на состав: в натуральном соусе будет только соя, вода, пшеница и соль. Сахар в классическую рецептуру не входит, но иногда его добавляют, чтобы сделать соус слаще (а еще такой продукт будет гуще). Нашли красители и добавки? Вероятно, дело тут нечисто.
Также смотрите на содержание белка: в натуральном соусе оно должно быть на показателе не менее 6 граммов, а если меньше, значит, продукт разбавлен. Чем выше содержание белка, тем больше в соевом соусе полезных веществ. Налейте соус в стеклянный стакан. Если в составе есть краситель, вы увидите плотные темные подтеки, которые окрашивают стекло. Натуральный соус стекает со стенок, практически не оставляя коричневых следов. Также он должен быть прозрачным на просвет: если жидкость мутная или очень темная, в нее точно добавлены красители.
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
Это одна из самых популярных в России специй, которая обычно стоит на столе рядом с солью. Неудивительно, что очень многие производители хотят заработать на перце легких денег. Для этого в молотый продукт добавляют различные примеси: шелуху, пустые оболочки горошин перца, крахмал, ветви. Иногда в ход идут и совершенно неаппетитные добавки: земля, пыль, зола.
Порой в перце находят даже вредные и опасные вещества, например, сульфитредуцирующие клостридии, которые могут вызывать пищевые инфекции.
Определить подделку можно по внешнему виду, правда, для этого пакетик придется купить и принести домой, ведь в непрозрачной упаковке оценить помол и цвет невозможно. Настоящий молотый черный перец не может быть однородного черного цвета. Горошины перца имеют тонкую черно-коричневую оболочку, а ядро всегда светлое — и при помоле получается смесь из частиц серого, светло-коричневого и даже немного зеленоватого цветов. Если же купленный вами перец и правда черного цвета, значит, в нем много примесей.
Перец горошком тоже может быть некачественным. Определить в магазине это не удастся, придется, опять же, покупать продукт и тестировать его дома. Понадобится спирт или водка: налейте ее в небольшой стакан и бросьте туда горошины перца. Некачественные и пустые всплывут: такие горошины не содержат ядра и эфирных масел, а значит, не дают специи нужного вкуса и аромата.
КОРИЦА
Сенсационный факт: то, что мы всегда покупаем в магазинах под видом корицы, на самом деле называется кассией. Это более простой аналог знаменитой пряности. У кассии иной вид и совсем другой аромат, а еще, согласно некоторым исследованиям, ароматические соединения, которые в ней содержатся, могут вызывать мигрень. Почему в магазинах так много кассии? Она значительно дешевле в производстве. Для нее используют кору деревьев, растущих в Китае, Вьетнаме и Индонезии.
Корица же — это тонкий внутренний слой коры деревьев, которые растут только в Западной Индии и на Шри-Ланке.
Кассию довольно легко отличить от корицы еще в магазине. Смотрите на картинку: если изображены жесткие трубочки ярко-коричневого цвета, это не корица. Палочки натуральной корицы очень хрупкие, светлые, а на срезе похожи на свиток из тонких листков. Они легко крошатся при давлении. Кассия же — плотная кора, помолоть ее не так просто.
Кроме того, ищите на этикетке надпись Cinnamomum verum — так обозначают натуральную корицу. Кассию маркируют как Cinnamomum aromaticum. Отличается пряность и на цвет и вкус. Кассия более темная и жгучая, натуральная корица светлее и мягче.
Если вы купили молотую корицу, можно провести тест с йодом. Капните на порошок капельку: натуральная корица станет светло-синей. Если же вы видите насыщенный темно-синий цвет, у вас китайская кассия: она содержит много крахмала.
КРАСНАЯ ИКРА
Любимый россиянами деликатес, без которого редко обходятся застолья, подделывают очень часто — причем все виды. Вместо черной икры есть вероятность купить крашеную щучью, а поддельная красная икра может и вовсе не иметь с рыбой практически ничего общего: ее делают из бульона, желатина, растительного масла и красителя.
Иногда на прилавках можно встретить суррогатную икру из водорослей — но ее как раз легко распознать по цене, она гораздо дешевле обычной.
Как отличить настоящую красную икру? В магазине смотрите на этикетку: на ней должно быть указано, из какого она вида рыбы, а также будут стоять даты изготовления и фасовки. В России красную икру производят на Камчатке и Сахалине, даты должны укладываться в период с июня по сентябрь, это время нереста. Также ищите номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности — букву «Р».
Опасайтесь добавки Е-239 (уротропин) — раньше ее применяли как консервант, но с 2010 года это вещество запрещено. Также, если видите в составе некие загустители, знайте: перед вами не натуральная икра, а имитация. Встряхните банку. Если слышите бульканье, не покупайте — вероятно, нарушены условия хранения.
Открыв банку, смотрите на внешний вид. Натуральные икринки — круглые, ярко-оранжевые и все одного цвета. Они легко отделяются друг от друга, а на просвет четко видно ядро. Попробуйте икру: если она липнет к зубам, плохо лопается и резко пахнет рыбой, это подделка. И для финальной проверки сварите часть икринок: натуральные побелеют и станут непрозначными, а вода помутнеет.
-
Татьяна
- 1
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
