Паштет из скумбрии

Скумбрия может стать настоящей палочкой-выручалочкой для любого новогоднего меню. Из нее можно сделать не только огромное количество закусок и салатов, но и великолепные намазки для бутербродов.



У нас есть 3 рецепта, один разберем подробно, а остальные доступны в видео ниже.
Для самого простого паштета нам понадобится
800 граммов очищенного филе сырой скумбрии,
500 миллилитров овощного бульона,
1/2 чайной ложки кориандра,
6 горошин душистого перца,
10 горошин черного перца,
бутон гвоздики,
4 яйца,
25 граммов оливкового масла,
чайная ложка орегано,
четверть чайной ложки черного молотого перца.



Бульон переливаем на сковороду с высокими бортами (можно взять и сотейник) и доводим его до кипения. В бульон сразу добавляем все указанные в ингредиентах специи. После закипания кладем в бульон рыбу и на минимальном огне тушим под крышкой 25 минут. Затем снимаем сковороду с огня и полностью остужаем рыбу в этом же бульоне.



Разбираем готовую скумбрию на мелкие кусочки, без косточек и кожи. Перекладываем ее в глубокую миску. Туда же добавляем сваренные вкрутую яйца, 3 зубчика чеснока (лучше будет нарезать его слайсами), немного черного перца, щепотку соли, оливковое масло.



Измельчаем все в однородную массу погружным блендером и паштет готов.



Самое интересное, что к этой базовой основе достаточно будет добавить лишь по одному главному ингредиенту, чтобы получить совершенно разные вкусы.