Нежный и сочный гусь в духовке

Приготовить гуся так, чтобы он был сочным и вкусным совсем не сложно. Тонкость рецепта здесь кроется в маринаде на основе специй и оливкового масла. Имеет значение и время: птица получится нежной, если на маринование отвести целые сутки.



Ингредиенты:
Целая тушка гуся
1 зеленое яблоко
1 апельсин
1 луковица
1 морковь
Для маринада:
1 чайная ложка итальянских трав
1 чайная ложка красной сладкой паприки
½ чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка сухого чеснока
1 чайная ложка базилика
½ столовых ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
Подготавливаем гуся: очищаем от «пеньков», отрезаем крылья, вырезаем железы и хорошо промываем. Смешайте все приправы и хорошо натрите ими гуся снаружи и внутри. Уберите птицу в пакет, плотно его завяжите и уберите в холодильник на сутки. Кладем нарезанное яблоко и апельсин в тушку гуся. Закройте и зафиксируйте кожу птицы зубочистками и веревочкой. Завяжите крылья и ноги гуся, чтобы они не порвали фольгу во время готовки.
Берем три двойных кусочка фольги и заворачиваем в них гуся вместе с крупными кусочками лука и моркови. Места с зубочистками прикрывает дополнительным слоем фольги. Проследите, чтобы не было мест, через которые может протечь сок во время запекания. Кладем гуся в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и оставляем на полтора часа.



Затем достаем гуся, аккуратно разворачиваем фольгу, достаем морковь и лук, а сок, который выделился в процессе готовки, вычерпываем ложкой. Остатками сока из фольги смазываем гуся и еще раз отправляем его в духовку — теперь на 20 минут при температуре 200 градусов, чтобы получилась румяная корочка.