Квашенная капуста по-закарпатски

Домашняя квашеная капуста в банке — потрясающий и незаменимый продукт!



ИНГРЕДИЕНТЫ
8 кг капусты
6 ст. л. соли
300 г свеклы
300 г моркови
черный перец горошком
лавровый лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Я готовлю сразу два вида капусты. Одну обычную с морковью, а вторую красную со свеклой. Так выходит какое-то разнообразие. Итак, для начала нужно взять нашу капусту и нашинковать ее ножом или на специальной терке.



Морковь и свеклу натри на крупной терке. Можно на терке для моркови по-корейски.



Сначала сделаем обычную капусту с морковью. Для этого возьми половину капусты, смешай с тертой морковью. Добавь половину соли, черный перец и лавровый лист. Всё это хорошенько перемешай. Нужно мешать, пока капуста не выпустит сок. Затем капусту нужно сложить в банку, плотно укладывая. Сверху капусту должен покрывать сок. Если его недостаточно, добавь немного воды.



Теперь сделаем то же самое со второй половиной нашей капусты. Ее смешай со свеклой. Добавь соль и специи. Перемешай, чтобы свекла и капуста пустили сок. В процессе капуста станет красной. Нужно также плотно сложить ее в банку.



После этого банки нужно прикрыть крышками, но не плотно, чтобы дышали. Каждое утро нужно длинным ножом проколоть заготовку по все длине. Чтобы понять о чём речь, рекомендуем посмотреть видео, которое ниже. Благодаря этому капуста гораздо лучше заквасится. Спустя три дня она будет готова. Теперь ее можно тушить, жарить или просто есть с растительным маслом как салат. А еще из нее можно приготовить невероятный суп!