«Мурманское сало»

Самую обычную, бюджетную скумбрию лучше не засаливать, или коптить, как привыкли многие, а превратить ее в знаменитый деликатес — «мурманское сало». Скумбрия по этому рецепту получается даже вкуснее красной рыбы, но практически не требует затрат.

Ингредиенты:
1 крупная скумбрия
5 зубчиков чеснока
Соль и карри по вкусу
1 чайная ложка красного молотого перца
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка кавказских трав
0,5 чайной ложки сушеного сельдерея
0,5 чайной ложки кардамона
Скумбрию обязательно промываем, удаляем голову, хвост и плавники. Затем раскрываем на филе, удаляем косточки. Переносим рыбу на рабочую поверхность. Смешиваем в отдельной емкости указанные в ингредиентах специи и тщательно натираем ими рыбу со всех сторон.

Сверху пропускаем через пресс чеснок, распределяем его равномерно. Теперь складываем вместе две половинки филе. Закручиваем плотно в пищевую пленку. Оставляем в холодильнике на 6 часов. Затем переносим в морозильную камеру и оставляем уже не менее чем на 10 часов.