Летний ужин из кабачка, томата и лука

Сегодня делюсь рецептом простого в приготовлении блюда из кабачка, помидора и лука. Всего три основных ингредиента, а в итоге яркий, летний и низкокалорийный ужин.

Это блюдо готовится на раз — два — три. Поехали…
Первым делом кабачок, помидор и лук нужно нарезать кольцами. Если есть зелень, то она придаст нашему блюду особый аромат, ее нужно мелко порубить (но если зеленушки нет, то можно и без нее). Я использовала укроп, кинзу и зеленый лук.

Во-вторых, кабачок обжариваю до золотистой корочки в два этапа. То есть, обжарила часть нарезанного кабачка и выложила на тарелку. Далее обжариваю оставшиеся кабачки. Переворачиваю на необжаренную сторону кабачки из второй партии и начинаю собирать блюдо. Смотрите фото.

И в заключении, т.е. в-третьих, делаю заправку из сметаны, яйца и небольшого количества воды и соли. Заливаю этой смесью овощи, сверху еще посыпаю тертым сыром, закрываю сковородку крышкой, ставлю средний огонь и забываю про кабачки примерно на 30 минут.