Домашняя свиная колбаса

Великий пост уже близится к завершению и такая домашняя свиная колбаса станет отличным дополнением к праздничному столу!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг свинины
200–300 г свежего сала без шкурки
100 мл ледяной воды
3–4 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. душистого перца в зернах
3 лавровых листа
1 ст. л. соли
любимые специи по вкусу
кусочек сливочного масла
2 м натуральной колбасной оболочки
рожок для наполнения оболочки мясом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Удали с сала шкурку. Острым ножом нарежь мясо и сало кубиками со стороной около одного сантиметра. Сало можно нарезать даже чуть-чуть мельче.

Смешай нарезанное мясо и сало в миске подходящего размера. Добавь соль, перец, мелко нарезанный чеснок, полстакана ледяной воды.
Перемешивай всё руками до однородности. Для сочности Любовь по бабушкиному рецепту добавляет в фарш две столовые ложки коньяка.

Накрой мясную смесь пленкой. Дай постоять в холодильнике минимум 4 часа.
Надень промытую в воде оболочку на рожок. Начини оболочку фаршем, стараясь не порвать.

Поставь на огонь большую кастрюлю с водой. Положи в нее лавровые листья и душистый перец. Дождись закипания.
Тем временем сверни колбасу в кольцо и туго перевяжи шпагатом. С помощью зубочистки сделай в оболочке отверстия, чтобы колбаса не полопалась.
Отправь кольцо колбасы в кипяток на 30 минут.

Сними нитки. Помести колбасу на противень, застеленный бумагой. Хорошенько смажь кольца жидким сливочным маслом.

Отправь в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
Спустя положенное время колбаса становится румяной и очень ароматной. Подробнее с рецептом можно ознакомиться по ссылке.