Нежный и ароматный паштет из скумбрии

Чтобы приготовить вкуснейший паштет из скумбрии, понадобится небольшой список ингредиентов. Нужно лишь позаботиться о покупке свежей рыбки и можно приступать к готовке. Это не займет много времени.

На самом деле, это блюдо не совсем можно назвать паштетом. Структура паштета однородна, а в этом рецепте могут встречаться более крупные кусочки рыбы. Это характерно для рийета — запеченного мясного или рыбного паштета с характерной волокнистой консистенцией. Однако не будем усложнять себе работу непростой кулинарной терминологией. Вы можете самостоятельно решить, оставлять более крупные куски рыбы или нет.
Лучше всего приобрести свежую скумбрию. Если рыба будет несколько раз замораживаться и размораживаться, это может отрицательно отразиться на вкусовых качествах готового блюда. Чтобы не рисковать, нужно отправиться в проверенное место и купить исключительно свежую рыбку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г свежей скумбрии
1 морковь
100 г сливочного сыра
1–2 ч. л. горчицы
2 луковицы
лавровый лист
соль по вкусу
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Скумбрию тщательно промой, а затем вытри бумажными салфетками. Отрежь голову и хвост, удали все плавники, хребет и косточки. Раздели рыбу на несколько крупных частей.
Лук и морковь почисти и хорошенько промой проточной водой. Лук можно разрезать на 4 крупных части, а морковь кружочками.
В небольшую кастрюлю помести кусочки скумбрии, лука, моркови. Не забудь добавить специи. Вари всё на протяжении 5 минут, а затем выключи огонь и оставь компоненты в кастрюле еще на 15 минут.

Извлеки кусочки рыбы из кастрюли и внимательно осмотри их на наличие костей. Если что-то осталось, тогда попробуй извлечь их при помощи пинцета. Ты можешь измельчать кусочки рыбы уже в процессе поиска костей. Лучше наверняка выяснить, что костей нет, чем встретить их в паштете.

Разомни полностью очищенную рыбу вилкой, добавь горчицу, сливочный сыр и мелко нарезанную кубиком половинку лука. Сливочный сыр можно заменить сметаной, если ситуация требует. Можно добавить еще специй, если блюдо не слишком соленое.
Тщательно размешай все ингредиенты до однородности и поставь паштет из скумбрии в холодильник на час-полтора. Охлажденное блюдо можно подавать как намазку к тостам, бутербродам, канапе. Отлично сочетаются с рыбными закусками кусочки маринованного или свежего огурчика.