Фаршированные перцы по-турецки

Фаршированные перцы по-турецки, в отличие от привычных нам перцев, готовятся совершенно без мяса, а получаются еще вкуснее. Главный секрет тонкости вкуса в ряде приправ и хорошем подборе начинки.

Ингредиенты:
12 перцев,
7 картофелин,
лук,
морковь,
3 помидора,
200 граммов шампиньонов,
110 миллилитров растительного масла,
2 столовые ложки сметаны,
100 миллилитров сливок,
2 чайные ложки соли,
чайная ложка мяты,
чайная ложка паприки,
200 миллилитров воды,
пучок укропа и лука.
Лук репчатый необходимо очистить, помыть и нарезать кубиками. Затем натираем на крупной терке морковь. Разогреваем сковородку и наливаем растительное масло. В горячее масло выкладываем лук и морковь. Тушим, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Затем моем грибы и чеснок, режем мелко кубиками, добавляем в зажарку. Снова тушим все вместе, помешивая, еще 5 минут.

Измельчаем зелень и добавляем к овощам. Приступаем к перцам: очищаем от семян и моем. Заливаем кипятком на 10 минут. Натираем на терке картофель, затем снимаем с помидора кожуру и мелко нарезаем. Выкладываем все в одну миску. Добавляем туда измельченный зеленый лук, укроп, специи и сметану.
Начинка готова, теперь необходимо смешать ее с зажаркой.
Наполняем полученной начинкой подготовленный перец. Складываем перец фаршированный в казанок стоя, начинкой вверх.