Спаржа: классический рецепт

Спаржа и голландский соус, или голландез. Это блюдо особенно популярно у нас, в Германии. И это сезонное блюдо, поэтому особенно популярна спаржа весной. Мы приготовим классический рецепт спаржи с соусом голландез.

Ингредиенты:
Спаржа 500г
Лимон 1шт
Масло оливковое 30мл
Вино 30мл
Масло сливочное 125г
Яйцо куриное 3шт
Перец розовый 1г
Приготовление:
Почистить спаржу
Положить в холодную воду с солью, маслом и лимоном
Довести до кипения. Снять с огня и томить под крышкой 15мин
Отделить желтки
Выпарить спирт из вина
Растопить масло
Добавить желтки и интенсивно размешивать до загустения
Спаржу полить соусом и запекать 5мин при верхнем гриле
Добивать соус и перец
Приятого аппетита! Видеорецепт тут: