Воздушные булочки с ореховым заварным кремом
Воздушные, нежные, пуховые булочки с заварным ореховым кремом, покорили мою семью. Они очень вкусные но есть нюансы приготовления, в выпечке.
Крем.
Смешиваем желтки с сухими ингредиентами. От общего количества молока, холодного, отбираем небольшую часть, смешиваем с. Сухими ингредиентами. Оставшееся молоко поставить на огонь закипеть. Затем тонкой струйкой вводим яично -молочную смесь и при постоянном помешивании варим до появления пузырьков. Варим после пузырьков ещё 1минуту. Остудить полностью. Затем добавить мягкое сливочное масло, лимонный сок и взбить миксером 2 минуты. Добавить перемолотые орехи. У меня жареный арахис. Если вам кажется, что крем не достаточно густой то поставьте в морозилку на 20 минут. Затем перемешайте.
Тесто высылаем на припыленную мукой поверхность и обминаем в муке. Делим на 8 частей. Округляем каждый кусочек, оставляем один, а остальные накройте пакетом.
Раскатать овал, ближе даже к квадрату. На одну половину выкладываем столовую ложку начинки. Закрываем до половины. Хорошо защипнуть. Оставшуюся половину порезать на полосочки. Завернуть каждую полосочку по направлению к центру булочки. Немного перевернуть булочку, чтоб она лежала на краях завёрнутый полосочек и придать форму круасанчик
Выпекать при 180° около 10-15 минут. До лёгкого румяного цвета. Не передерживайте. Так как крем заварной начнет закипать и прорывать тесто. Ориентируйтесь по своей духовке. Может вам 10 минут хватит, а кому то нужно 10-12-15.
Булочки, перед тем как разрезать, полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой.
Наслаждайтесь. С холодным молочком это просто сказка.
Приятного аппетита.!
Все нюансы смотрите в видеорецепте.
- рецепт на 8 булочек:
- в видео рецепте я готовлю тройную порцию на 24 булочки, а здесь указываю ингредиенты на 8 шт.
- мука 400-450 гр. — на подсыпку
- дрожжи сухие 10 г
- сахар 80 г
- соль 1 ч.л
- сухое молоко 1 ст. л
- сливочное масло 50 г
- ванильный сахар 1 пакетик
- цедра половинки лимона или апельсина
- яйцо 1 шт
- молоко 100 мл. (можно заменить водой)
- вода 100 мл
- крем:
- молоко 350 мл
- желтки 2 шт
- крахмал любой 2 ст.л
- сахар 4 ст.л
- ваниль
- цедра половинки лимона или апельсина
- сливочное масло 50 г
- орехи 50 гр. у меня арахис жареный
- лимонный сок 1 ст.л
Крем.
Смешиваем желтки с сухими ингредиентами. От общего количества молока, холодного, отбираем небольшую часть, смешиваем с. Сухими ингредиентами. Оставшееся молоко поставить на огонь закипеть. Затем тонкой струйкой вводим яично -молочную смесь и при постоянном помешивании варим до появления пузырьков. Варим после пузырьков ещё 1минуту. Остудить полностью. Затем добавить мягкое сливочное масло, лимонный сок и взбить миксером 2 минуты. Добавить перемолотые орехи. У меня жареный арахис. Если вам кажется, что крем не достаточно густой то поставьте в морозилку на 20 минут. Затем перемешайте.
Тесто высылаем на припыленную мукой поверхность и обминаем в муке. Делим на 8 частей. Округляем каждый кусочек, оставляем один, а остальные накройте пакетом.
Раскатать овал, ближе даже к квадрату. На одну половину выкладываем столовую ложку начинки. Закрываем до половины. Хорошо защипнуть. Оставшуюся половину порезать на полосочки. Завернуть каждую полосочку по направлению к центру булочки. Немного перевернуть булочку, чтоб она лежала на краях завёрнутый полосочек и придать форму круасанчик
Выпекать при 180° около 10-15 минут. До лёгкого румяного цвета. Не передерживайте. Так как крем заварной начнет закипать и прорывать тесто. Ориентируйтесь по своей духовке. Может вам 10 минут хватит, а кому то нужно 10-12-15.
Булочки, перед тем как разрезать, полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой.
Наслаждайтесь. С холодным молочком это просто сказка.
Приятного аппетита.!
Все нюансы смотрите в видеорецепте.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
-1
)))))))))
- ↓
