Забытое печенье. Хрустящее, карамельно-кокосовое!

Всем большой привет! Сегодня готовим невероятно вкусное, хрустящее, с насыщенным карамельно-кокосовым вкусом печенье! Готовится проще некуда! Печенье называется забытым, потому что после выпечки о нем нужно забыть на два часа.
Ингредиенты
Яичные белки — 2 шт. Сахар — 60 гр.
Карамельный (белый) шоколад – 85 гр.
Кокосовая стружка – 40 гр.

Способ приготовления
1. 85 гр. карамельного (белого) шоколада нарубить ножом на мелкие, но ощутимые кусочки.
2. 2 белка взбить в крепкую пену с 60 гр. сахара. Сначала взбивать на минимальной скорости миксера 1/2 минуты, потом увеличить скорость до максимальной, и постепенно добавляя сахар, взбивать еще 5-7 минут, до так называемых «жестких пиков», переворачивая миску с белками, они должны остаться неподвижными.
3. К взбитой массе добавить 40 гр. кокосовой стружки и измельченный шоколад. Аккуратно перемешать.
4. Сформировать печенье с помощью двух чайных ложек на противне с бумагой для выпечки.
5. Выпекать в духовке, разогретой до 180*С 3 минуты. Отключить духовку и оставить печенье на 2 часа в выключенной духовке. Дверь духовки открывать нельзя.
6. Печенье готово! Хрустящее, тающее во рту, ароматное и очень вкусное! Приятного аппетита!