Голубцы по-старинному: фаршированный кочан
Чье же это блюдо голубцы? Можно ли их считать производным от долмы или китайских роллов? – Ведь, и такие версии некоторые высказывают.
Для историков, работающих с документами, — нам важно было отыскать в русских источниках один из первых рецептов. Который был бы похож на голубцы. В «Ручной книге русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой, изданной в 1840-х годах, мы встречаем голубцы. Но стоят они там в разделе «Блюда, пришедшие к нам от других народов». И готовили их не так, как мы привыкли сейчас, заворачивая фарш в капустный лист, а по-другому. А вот как это по-другому, мы сегодня с вами и попробуем.
Я же лишь проиллюстрирую последовательность приготовления кадрами из передачи. А в ней за несколько минут вы узнаете, как сделать это любопытное и сегодня старинное блюдо:
Для историков, работающих с документами, — нам важно было отыскать в русских источниках один из первых рецептов. Который был бы похож на голубцы. В «Ручной книге русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой, изданной в 1840-х годах, мы встречаем голубцы. Но стоят они там в разделе «Блюда, пришедшие к нам от других народов». И готовили их не так, как мы привыкли сейчас, заворачивая фарш в капустный лист, а по-другому. А вот как это по-другому, мы сегодня с вами и попробуем.Я же лишь проиллюстрирую последовательность приготовления кадрами из передачи. А в ней за несколько минут вы узнаете, как сделать это любопытное и сегодня старинное блюдо:
-
Татьяна
- 3
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+1
где яйца как готовить варить или тушить вообщем непонятно
- ↓
+1
В рецепте-где мясо? И как готовить фарш резать мясо или на мясорубке перекручивать?
- ↓
0
как хотите-это не принципиально…
- ↑
- ↓
+2
Класс!!!
- ↓
+5
Спасибо!
- ↓
