5 рецептов квашенной свёклы

Разнообразие способов квашения свеклы позволит вам выбрать свой любимый рецепт.

Свекла, квашеная с чесноком

Чесночок и перец, входящие в этот рецепт, придают закуске остроту, впрочем, не очень сильную.
Ингредиенты:
свекла – 0,5 кг; вода – 0,5 л; соль – 1-1,5 ст.л.; лавровый лист – 3-4 шт.; перец душистый 4-5 шт.; чеснок – 3-4 зубчика.Как готовить:
Сначала делаем рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль, после ее полного растворения снимаем с огня и ставим охлаждаться.Свеклу отвариваем, охлаждаем и режем ломтиками или дольками – кому как нравится.В подготовленную стерилизованную банку укладываем специи и приправы, саму свеклу и заливаем все это охлажденным рассолом.Оставляем в тепле на пару дней, чтобы закуска успела закваситься, а затем убираем в холод.При подаче на стол закуску можно приправить растительным или подсолнечным маслом, добавить репчатый лук или измельченный чеснок. В любом случае получится вкусно и полезно!
Простой рецепт квашеной свеклыОдин из самых простых и быстрых способов заготовки квашеной свеклы на зиму.
Понадобится:
свекла – 1 кг; вода – 700 мл; соль – 2 ст.л.Как готовить:
Основной ингредиент моем, очищаем и режем кусочками либо трем на крупной терке.Перекладываем корнеплод в банки и отставляем в сторону, пока делаем маринад: заливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и ждем, пока содержимое закипит.Заливаем получившимся маринадом свеклу и укупориваем банки.Храним в холоде, спустя десять дней закуску можно пробовать.Пряная квашеная свекла

Оригинальный вкус и аромат закуски, приготовленной по этому рецепту, никого не оставит равнодушным!
Понадобится:
свекла – 1,5 кг; лук – 3 головки; тмин – 0,5 ст.л; кориандр – 0,5 ст.л.Для маринада: на 800 мл воды понадобится 20 г соли.
Как готовить:
Свеклу вымыть, почистить и порезать дольками.Довести рассол до кипения, снять с огня и охладить его.Лук порезать полукольцами.Овощи и специи уложить в банки и залить рассолом.Банки держать при комнатной температуре 7-8 дней, потом убрать в прохладное место.Закуска будет полностью готова примерно через месяц. Тогда и приступайте к дегустации.Свекла, квашеная с морковьюПриготовленное по этому рецепту свекольно-морковное ассорти всю зиму будет замечательным источником витаминов.
Что нужно:
свекла – 2 кг; морковь – 2 кг; лук – 500 г; соль – 50 г.Для рассола понадобится 1 л воды, 50 г соли.
Как готовить:
Все овощи моем, чистим и шинкуем.Укладываем в банки, добавляем соль и как следует перемешиваем.Оставляем под гнетом при комнатной температуре на половину суток.Сливаем выделившийся сок.В кастрюле ставим вариться рассол из воды и соли и еще горячим заливаем закуску.Вновь ставим под гнет и убираем уже в прохладное место.Через несколько дней вкусное ассорти будет готово.Квашеная свекла с ржаным хлебом

Простой, известный с незапамятных времен рецепт позволяет добиться очень интересного вкуса.
Что понадобится:
свекла – 4 кг; тмин – 80 г; хлеб ржаной – 400 г.Готовить просто:
Свеклу помыть, почистить, порезать на кусочки, сложить в тару, где она будет кваситься, пересыпать тмином и залить холодной водой, оставив немного места.Размочить хлеб в теплой воде, процедить и этим рассолом залить банку до краев.Положить сверху гнет и поставить емкость для брожения в любое теплое место, где она не будет мешать.Через несколько дней готовую свеклу убрать в холод.Как видите, даже такую простую закуску можно разнообразить дополнительными ингредиентами или пикантными специями с ярко выраженным вкусом.
Непременно сделайте несколько баночек квашеной свеклы на зиму и пополняйте свой организм витаминами и полезными веществами!