3 блюда итальянской кухни на каждый день

Вам не понадобятся труднодоступные ингредиенты или особые кулинарные навыки. С этими рецептами справится каждый.

Классическая лазанья с мясом

Ингредиенты
600 г мясного фарша (лучше свинина + телятина);
600 г готового соуса болоньезе;
60 г сливочного масла;
2 ½ столовой ложки пшеничной муки
2 столовые ложки оливкового масла;
750 мл молока;
10 готовых сухих листьев лазаньи;
500 г любого твёрдого сыра.
Положите в сотейник сливочное масло, влейте растительное и расплавьте массу на среднем огне. По одной ложке добавляйте муку и размешивайте венчиком, чтобы не было комков. Убавьте огонь, влейте молоко и томите смесь до консистенции нежирной сметаны. У вас получится соус бешамель.
Раскалите сковороду, налейте в неё оливковое масло, выложите фарш и жарьте его до полуготовности. Добавьте в него соус болоньезе, посыпьте солью и перцем по вкусу.
Смажьте форму сливочным маслом и вылейте на дно немного соуса, приготовленного в сотейнике. Размажьте соус по дну. Выложите листы лазаньи в один слой, на них — фарш, а на него — тёртый сыр. Сыр полейте бешамелем. Сверху снова выложите листы, фарш, сыр и соус. Хорошо промазывайте листы со всех сторон, иначе по краям блюдо получится сухим.
Последний слой листов промажьте соусом и засыпьте сыром. Дайте постоять минут 7–10, после чего выпекайте лазанью 30 минут при температуре 180 градусов.

Спагетти с чесноком и маслом

Ингредиенты
500 г спагетти;
8 зубчиков чеснока;
2 перца чили;
50 г петрушки;
100 мл оливкового масла;
½ лимона.
Поставьте варить спагетти и выключите плиту за 5 минут до их готовности. Разогрейте сковороду, налейте в неё оливковое масло и обжарьте давленый чеснок и нарезанный крупной стружкой перец чили. Когда чеснок размягчится, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
Возьмите кастрюлю спагетти, слейте воду и вывалите макароны в сковороду с обжаренным чесноком, перцем и петрушкой.
Потомите смесь полминуты на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте сок лимона и натёртую цедру, посолите, поперчите, перемешайте.

Фриттата с брокколи и сладким перцем

Ингредиенты
6 куриных яиц;
3 сладких перца;
1 красная луковица;
20 г петрушки;
150 г брокколи;
¼ лимона;
50 мл оливкового масла;
30 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
щепотка листьев тимьяна;
мускатный орех, паприка, соль, перец — по вкусу.
Смешайте яйца с солью, молотым мускатным орехом и перцем. Разберите брокколи на соцветия, перец очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и петрушку мелко порубите, смешайте с соком лимона и оливковым маслом.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте брокколи. Через минуту отправьте в сковороду перец и щепотку листьев тимьяна. Ещё через минуту выложите петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через 30 секунд залейте содержимое сковороды яйцами.
Когда яйца начнут застывать, поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 7–10 минут. Посолите, поперчите и посыпьте фриттату листиками тимьяна, а после подавайте к столу.