Ризотто из перловки «Розовый жемчуг»

Свое название перловка получила от слова «перл» — жемчужина. Главная ценность крупы в ее составе. В обработанных зернах ячменя содержатся соли калия, кальция, железа, цинк, медь, марганец, молибден, стронций, никель, кобальт, хром, йод, бром, фосфор. Из витаминов крупа включает: А, Е, В, РР, витамины группы В.

Энергетическая ценность перловой крупы — 1 470,0 (350,0) кДж (ккал).

Ингредиенты (4 порции):
Крупа перловая — 2 пакетика быстрого приготовления
Баклажан — 1 шт
Помидоры — 250 г
Красный лук — 2 шт
Каперсы — 2 ч. ложки
Креветки (очищенные, вареные) — 300 г
Оливковое масло — 20-30 г
Соль, перец — по вкусу
Петрушка — для оформления
Перловую крупу отварить до готовности.Приготовить томатно-баклажановую заправку. Баклажан, красный лук и чеснок порезать кубиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Добавить каперсы и порезанные кубиками помидоры. Посолить, поперчить, тушить в течение 10 минут. При необходимости подлить немного воды или овощного бульона.Добавить креветки и перловую крупу, перемешать, приправить петрушкой, тушить еще 5 минут. Подавать, украсив веточками петрушки.

Рыбный суп с перловкой

Ингредиенты (8 порций):
Рыба свежая — 500 гр.
Картофель — 4-5 шт.
Крупа перловая — 5 ст. ложек
Морковь — 1шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 3л.
Лавровый лист — 1шт.
Перец черный горошком — 3 шт.
Соль
Воду доведите до кипения, всыпьте крупу, затем нарезанную кружечками морковь, варите 30 мин.Добавьте луковицу и перец. Через 10 минут положите крупно нарезанный картофель, рыбу, нарезанную кусками, лавровый лист, посолите. Варите до готовности.При подаче посыпьте рубленой зеленью.