Печенье с корицей и шоколадными чипсами

Эти маленькие сладкие очаровательные печенья вкусны сами по себе, но добавив малиновый джем, они становятся в два раза вкуснее! За окном дождь, и захотелось чего-то тёплого и домашнего, печенье с шоколадом и корицей и чашкой чая, как раз то что нужно.

Ингредиенты:
2 желтка,
1 ч.л. ванильной эссенции,
100 гр. сливочного масла, комнатной t°,
3/4 чашки сахарной пудры,
2 и 1/2 чашки муки,
1/2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
1 и 1/2 ч.л. молотой корицы,
1/2 чашки шоколадных чипсов (шоколадной крошки),
1/2 чашки малинового джема,
(чашка=250мл).
Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем желтки, ванильный экстракт и 2 ст.л. воды. Если у вас ванильных сахар, добавляйте его вместе с сухими ингредиентами.
2. В большой миске взбиваем масло и сахарную пудру, пока масса не станет воздушная.
3. Вливаем желтковую смесь в масляную.
4. Хорошо взбиваем, пока масса не станет воздушная, гладкая и однородная.
5. В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, корицу, соль и ванильную эссенцию (ванилин, если у вас нет ванильной эссенции).
6. Вмешиваем муку в масляную смесь. Когда мука практически смешается, добавляем шоколадные чипсы или шоколадную крошку.
7. Далее, руками, быстрыми движениями вымешиваем тесто, очень быстро, раз два и готово. Скатываем из теста шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник, отдохнуть.
8. Достаём тесто, нагреваем духовку до 180 градусов. Слегка присыпаем мукой рабочую поверхность. Раскатываем тесто толщиной 6 мм. Формочкой вырезаем кружочки. Выкладываем кружочки на противень, который застелен пекарской бумагой. Отправляем будущее печенье в разогретую духовку на 10-15 минут. Ждём пока печенье слегка подрумянится.
9. Готовые печенья перекладываем остужаться на решетку.
10. Остывшие печенья смазываем снизу джемом, сверху накрываем второй печенюшкой, получается печенье-сендвич.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 30 двойных печенюшек.
Душистое, благодаря корице, хрустящее печенье с шоколадными капельками действительно очень вкусно само по себе, но малиновый джем дополняет вкус, делая это печенье лакомым и соблазнительным.