Кедровая настойка

Рецепт приготовления замечательного напитка — кедровой настойки.
Для этого нам потребуется:
неочищенные кедровые орехи – 40 граммов;
апельсиновая цедра – 2-3 грамма;
ванилин – на кончике ножа;
свежий листик черной смородины – 1 штука;
сахар – 1 столовая ложка;
самогон (водка, разбавленный спирт) – 0,5 л.
Так как рецепт для меня проверенный, я делаю сразу 3 литра, увеличив количество всех ингредиентов в шесть раз.
Апельсиновую цедру необязательно покупать в магазине, её можно сделать самостоятельно. Достаточно срезать тоненький верхний жёлтый слой апельсиновой кожуры. При этом важно не задеть белую шкурку, содержащую горечь. Для изготовления цедры я использую терку.
После того, как цедра снята, нужно поставить ее на солнце на пару дней (запах апельсинов будет на весь дом)
Хотя апельсиновую цедру и листик черной смородины можно вовсе не добавлять,
но тогда вкус кедровки будет более резким.
В качестве алкогольной основы можно брать водку, разбавленный до 45 градусов спирт, или же хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки).
От выбранного спиртного будет зависеть вкус кедровки, поэтому к его выбору нужно подходить ответственно, избегая низкокачественных напитков.
Переходим к приготовлению:
Нужно переложить орешки в металлическую емкость, залить их крутым кипятком и перемешать. Затем слить воду. Повторить три раза. Выпаривание позволяет убрать смолянистую основу кедровых орехов, благодаря чему настойка становится вкуснее, у нее пропадает неприятный запах смолы.
Промытые орешки переложить в банку, добавить сахар, апельсиновую цедру, лист черной смородины и ванилин.
Залить смесь водкой и хорошо перемешать.
Закрыть банку крышкой и поставить на 10 дней в теплое темное место. За это время кедровка примет нужный цвет.

После этого слить кедровку.
Затем процедить кедровку через марлю (я использую мелкое сито).
Дальше следует поставить кедровку на 3-4 дня в прохладное темное место, чтобы напиток отстоялся. После этого его можно пробовать.
Напоследок хочется предупредить: кедровка, конечно, очень вкусная и пьется легко и приятно, но не стоит забывать, что это крепкий напиток!