5 самых вкусных рецептов пасты

Паста — блюдо, великолепное во всех отношениях. Это сытно, просто, вкусно и невероятно разнообразно!
В этом вам помогут 5 самых вкусных и необычных вариантов её приготовления.

Паста с тунцом, базиликом и томатно-сливочным соусом

Ингредиенты:
400 г пасты
2 банки по 180 г тунца в масле
300 г протертых томатов
100–150 г сливок (23%)
70–100 мл белого сухого или полусухого вина
1 крупная сладкая луковица
зубчики чеснока
1 горсть зеленого базилика
1–1,5 ст. л. сока лайма
1 ч. л. измельченной цедры лайма
морская соль
пармезан или пекорино
кедровые орехи
веточка свежего тимьяна
оливковое и сливочное масло
1. В сковороде разогреваем пару ложек оливкового масла и небольшой кусок сливочного. Плоской стороной ножа давим чеснок, обжариваем его 2 минуты и убираем со сковороды. В том же масле несколько минут на среднем огне обжариваем мелко нарезанный лук, не допуская его потемнения. Вливаем вино, выпариваем минуту-две: должен уйти резкий алкогольный запах.
2. Добавляем в сковороду протертые томаты, размешиваем. Затем добавляем базилик, сок и цедру лайма для аромата. Варим соус 3–5 минут. По желанию солим. Вводим сливки и размешиваем.
3. Добавляем в сковороду тунец (лишнее масло сливаем) и тушим все на медленном огоне. Главная задача — хорошо его прогреть, при этом не повредить кусочки, буквально минуту-две.
4. Пасту варим до состояния al dente. Пару ложек воды из кастрюли (а если соус вышел достаточно густой, можно и больше) добавляем к соусу, остальную сливаем. Пасту выкладываем в сковороду, размешиваем и оставляем на минуту. По желанию посыпаем свежим тимьяном.
5. При подаче пасту посыпаем пармезаном и обжаренными кедровыми орехами.

Паста с индейкой и брокколи

Ингредиенты:
350 г пасты из твердых сортов пшеницы
2 чашки брокколи
3 ст. л. оливкового масла
450 г индейки
2 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого красного переца
30 г тертого твердого сыра
сольчерный молотый перец
1. Готовим пасту в соответствии с указаниями на упаковке и за несколько минут до конца варки добавляем брокколи. Затем сливаем воду и возвращаем пасту и брокколи обратно в кастрюлю.
2. Нагреваем 1 столовую ложку масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Индейку нарезаем и обжариваем вместе с чесноком до готовности. Солим и перчим.
3. Смешиваем пасту и брокколи с индейкой.
4. Перед подачей посыпаем тертым сыром и сбрызгиваем оливковым маслом.

Паста с лососем и луком-пореем

Ингредиенты:
350 г пасты
450 г филе лосося
4 ст. л. сливочного масла
2 стебля лука-порея
1 зубчик чеснока
соль и черный молотый перец
1. Готовим пасту согласно инструкции на упаковке.
2. В это время приправляем филе лосося солью и перцем и обжариваем на сливочном масле (2 ст. л.) в большой сковороде на среднем огне 4–6 минут с каждой стороны. Снимаем с огня и нарезаем филе небольшими кусками.
3. В сковороду добавляем рубленый лук и готовим 4–6 минут.
4. Перемешиваем пасту с лососем, луком-пореем, оставшимся сливочным маслом. Добавляем чеснок.
5. Раскладываем пасту по тарелкам и подаем к столу.

Паста аррабиата

Ингредиенты:
250 г сухой пасты
400 г рубленых томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
1 чили
300 г спелых томатов
1 ч. л. базилика
1 ст. л. каперсов
1 горсть оливок
пармезан
соль, перец, оливковое масло
1. Чили и чеснок крупно рубим и обжариваем в сотейнике на среднем огне на оливковом масле. Они должны отдать аромат и вкус, затем убираем чили и чеснок со сковороды.
2. В это ароматное масло добавляем томаты в собственном соку и тушим примерно 15 минут на среднем огне. Они должны загустеть.
3. Каперсы, оливки и томаты нарезаем и добавляем в сотейник, перемешиваем. Добавляем базилик, солим и перчим. Тушим примерно 10–15 минут.
4. Пока готовится соус, отвариваем пасту в большом количестве соленой воды. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, 1/2 стакана воды переливаем в соус.
5. Пасту смешиваем с соусом. Подаем, присыпав свежим базиликом и большим количеством тертого пармезана.

Паста «Ракушки» с лисичками, фетой и розмарином

Ингредиенты:
300–400 г свежих лисичек
200 г сыра фета
12–16 шт. пасты «Ракушки»
розмарин
пармезан
растительное и оливковое масло
1. Лисички промываем, обсушиваем, нарезаем и обжариваем первые 10 минут на сухой сковороде, затем добавляем масло вместе с измельченным розмарином. Доводим до готовности и остужаем. Добавляем в сковороду сыр фета и размешиваем.
2. Отвариваем пасту в подсоленной воде практически до готовности. Промываем водой и обсушиваем.
3. Пасту нужно начинить творожно-грибной массой, выложить в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем посыпаем пармезаном и запекаем еще 10 минут.