5 блюд, которые перенесут в лето

5 рецептов, которые точно добавят вам прекрасного солнечного настроения и напомнят об отпуске, тепле, ярких красках, запахе моря, солнечных зайчиках…

Лазанья в чашечках

Ингредиенты:
10 листов для лазаньи
500 г говяжьего фарша
1 стакан соуса для спагетти или томатной пасты
150 г твердого сыра
150 г сыра рикотта
соль, перец по вкусу
сливочное масло для смазки форм
Обжариваем фарш. Солим и перчим его по вкусу. Добавляем соус и хорошо перемешиваем.Смешиваем рикотту со щепоткой соли и перца, перемешиваем.В смазанные сливочным маслом формы для кексов укладываем листы лазаньи, подходящие по размеру под форму.В чашечки кладем рикотту, сверху — фарш.Посыпаем тертым твердым сыром.Накрываем сверху пластиной теста.Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 15–20 минут.

Теплый салат с пряной курицей и брускеттой

Ингредиенты:
Для курицы:
2 куриные грудки
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического крема
1/2 ч. л. морской соли
1 зубчик измельченного чеснока
Для брускетты:
4 ломтика хлеба
2 ст. л. оливкового масла
сушеная петрушка по вкусу
1 зубчик измельченного чеснока
Для салата:
1 кочан салата
10 помидоров черри
половина красной луковицы
150 г сыра фета
1 авокадо
горсть листьев базилика
Для заправки:
1 ст. л. бальзамического крема
1 ч. л. сока лайма
соль по вкусу
2 ст. л. воды
Смешиваем в миске оливковое масло, бальзамический крем, соль и чеснок. Кладем в маринад куриные грудки. Хорошо обмазываем их маринадом и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут.На сковороде-гриль обжариваем с двух сторон куриные грудки до золотистой корочки и затем тушим их под крышкой до готовности. Режем готовую курицу полосками и даем ей остыть.Смешиваем оливковое масло, чеснок и петрушку. Смазываем каждую сторону куска хлеба. Обжариваем до золотистой корочки каждую брускетту.Смешиваем в салатнике порванный руками салат, половинки черри, тонко порезанный кольцами лук, порезанное авокадо, базилик и покрошенный сыр.Готовим заправку, смешивая все ингредиенты. Поливаем салат заправкой и аккуратно перемешиваем.Сверху салата выкладываем курицу. Рядом кладем брускетты.

Кока с баклажанами по-каталонски

Ингредиенты:
2 пласта слоеного теста
12 анчоусов
4 ломтика сыра
2 баклажана
25–30 помидоров черри
2 зубчика чеснока
оливковое масло
25 г кедровых орешков
листики базилика или кинзы
петрушка или мята
Разогреваем духовку до 200 °С.Помидоры разрезаем пополам, кладем на противень, посыпаем солью и перцем и запекаем в разогретой духовке 5–6 минут.Покрываем противень бумагой для выпечки. Из теста нарезаем 4 прямоугольника и выкладываем на противень. Накрываем тесто бумагой для выпечки и сверху прижимаем другим противнем.Запекаем коржи в духовке в течение 18–20 минут.Баклажаны режем кружками 0,5 см толщиной. Выкладываем их на блюдо, солим и оставляем на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя влага.Обжариваем баклажаны в оливковом масле и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Чеснок измельчаем и добавляем к нему немного оливкового масла.Смазываем полученной пастой коржи, сверху кладем баклажаны, на них ломтики сыра. Распределяем по сыру помидоры, анчоусы и кедровые орешки. Запекаем в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится.Украшаем веточками петрушки.

Быстрая паэлья с креветками

Ингредиенты:

120 г колбасок копченых чоризо (кружочками)
1 стакан замороженного зеленого горошка
250 г вареных, очищенных креветок
1 болгарский перец
1 стакан риса длиннозерного
2 ст. л. оливкового масла
1 лук репчатый (половинки, резанные полосками)
3,5 стакана рыбного бульона
1/4 ч. л. рылец шафрана
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
петрушка рубленая для украшения
В большой сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Кладем в сковороду лук и красный перец, жарим, помешивая, около 2 минут.Затем добавляем колбаски и рис. Готовим около 1 минуты.Наливаем в сковороду рыбный бульон и кладем шафран. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, до полумягкого состояния риса.Добавляем к рису зеленый горошек и креветки, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут до мягкости риса.Выключаем огонь и даем постоять под крышкой примерно 10 минут.Выкладываем паэлью на теплые сервировочные тарелки, посыпаем рубленой петрушкой.

Овощной рататуй

Ингредиенты:

1 кабачок
1 баклажан
4 помидора
1 красный перец
1 желтый перец
100 г сыра фета
100 г творожного сыра
2 ч. л. лимонного сока
4 зубчика чеснока
1 чашка томатной пасты
оливковое масло
Режем все овощи полукольцами.Смешиваем овощи с солью, перцем.Смешиваем томатную пасту, давленый чеснок и оливковое масло.Выкладываем овощи в стеклянную форму для запекания.Сверху на овощи выкладываем томатный соус.Смешиваем творожный сыр, фету и лимонный сок.Выкладываем сырный соус сверху овощей.Запекаем рататуй около 1 часа при температуре 180 °С.При подаче украшаем мелко рубленными листьями базилика.