5 лучших весенних витаминных салатов

С приходом весны всегда хочется какой-то легкости, энергии, хочется разбудить организм, зарядить его витаминами, настроить на позитивный лад. Эти несколько простых рецептов салатов, можно смело пустить на борьбу с авитаминозом и хандрой! А для постящихся они будут просто спасением!
Вооружаемся кулинарными фишками и даём авитаминозу бой!

Капустный салат с яблоком и сладким перцем

Из капусты можно приготовить целое множество свежих, хрустящих салатов. Добавьте пару новых ингредиентов, поэкспериментируйте с заправкой и превратите этот привычный нам овощ в безумно вкусную штуку. А сейчас ознакомьтесь со сладковато-пикантным вариантом капустного салата. Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
1 небольшой сладкий желтый перец
1 небольшое кисло-сладкое яблоко
соль по вкусу
чесночная заправка (рецепт ниже)
Ингредиенты на 4 порции чесночной заправки:
2 средних зубчика чеснока
3 ст.л. красного винного уксуса
4-5 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу
Источник: s3.amazonaws.com1. Капусту тонко шинкуем.
2. Перец нарезаем тонкой соломкой.
3. Яблоко чистим от кожуры и трем на крупной терке.
4. Готовим заправку: кладем чеснок в ступку вместе с 2 большими щепотками соли. Растираем пестиком в пюре. Вливаем уксус, размешиваем и даем постоять 3 минуты. Тонкой струйкой вливаем масло, непрерывно взбивая вилкой, пока не образуется эмульсия (масло должно равномерно смешаться с остальными ингредиентами). При необходимости добавляем еще соли и перца.
5. Кладем все в салатник, поливаем заправкой и перемешивам. Если нужно — добавляем соли.

Морковно-яблочный салат с грецким орехом

Это салат очень прост в приготовлении, но так же очень вкусен. К тому же, он просто «заряжен» витаминами, которые так необходимы нам после зимнего холода.
Ингредиенты:
Морковь — 5 шт.
Яблоко — 2 шт.
Очищенные грецкие орехи — 1 ст.
Изюм — 0,5 ст.
Лимонный сок — 3 ст. л. vПодсолнечное масло — 3 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Черный перец (по вкусу) — 1/8 ч.л.
1. На сухой сковороде поджарьте орехи до слегка-золотистого оттенка и остудите.
2. Замочите изюм и откиньте на дуршлаг, немного обсушите его.
3. На терке измельчите морковь.
4. Очистите яблоки от кожуры, потрите их на тёрке и слегка полейте соком лимона.
5. В салатницу выложите морковь, яблоко, изюм и орехи, хорошенько перемешайте.
6. В маленькой миске смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец, после чего добавьте заправку к салату.

Салат с редисом и проростками

Диетологи все время твердят нам, что нужно питаться сбалансированно, но с современным темпом жизни мало кому это удается. Но, вы не поверите, даже в супермаркетах можно иногда найти полезные продукты. Например, таким продуктом является зеленая гречка. Это необжаренная гречневая крупа, сохранившая гораздо больше витаминов и прочих полезных веществ, чем всем известная прожаренная гречка. Из нее можно сварить кашу, а можно легко прорастить, превратив тем самым в супер-полезный продукт, богатый витаминами и антиоксидантами.
Итак, если решились на проращивание зеленой гречки — вот вам рецепт прекрасного салата с ее проростками. вы так же можете использовать проростки любых других круп.
2-3 ст.л. проростков (гречихи, пшеницы, чечевицы)
1 огурец
2-3 редиски
1 ч.л. кунжута
Оливковое масло
Готовить такой салат очень просто!
Овощи тонко нарежьте, смешайте с промытыми проростками, посыпьте кунжутом, заправьте маслом.
Наслаждайтесь вкусом такого салата и ваш организм скажет вам: «Спасибо!»

Салт из свеклы с горошком

Свекольный салат в чем-то похож на винегрет. Отличие одно – все овощи свежие, с ярким вкусом! Такой салат хочется есть весной для заряда бодрости и сил на лето.
Свеклу для этого салата нужно не отваривать, а именно запекать, так весь сок остается внутри. Чтобы запечь свеклу много усилий прикладывать не надо — достаточно завернуть ее в фольгу и поставить в духовку на 35 минут при температуре в 200 градусов.
Горошек лучше брать именно свежий, замороженный. Он имеет неповторимый вкус. Готовить его легко: бросьте горох в кипящую воду, опять доведите до кипения, слейте воду и остудите горох.
Ингредиенты:
1 запеченная свёкла средних размеров
1 маленькая красная луковица
пучок петрушки
1 чашка зелёного горошка
5-6 маслин
Для заправки
50-70 мл оливкового масла
половина лимона
несколько капель винного уксуса
чёрный перец, соль.
1. Запеките свёклу (1 час, 180 градусов).
2. Приготовьте заправку: смешайте масло, выдавите лимонный сок, добавьте немного уксуса, перец и соль. Интенсивно перемешайте.
3. Бланшируйте горошек. Остудите.
4. Нарежьте холодную свёклу кубиками, лук очень мелко нашинкуйте.
5. Петрушку порубите.
6. Удалите из маслин косточки, маслины мелко нарежьте.
7. Смешайте в большой миске свёклу, лук, горошек и большую часть зелени, добавьте заправку, перемешайте, дайте постоять 10 минут.
8. Выложите салат на блюдо, сверху украсьте свежей зеленью.
Свекольный салат получается плотным, с густым острым вкусом. Он идеально подойдет к печёному картофелю.

Салат с тыквой и цветной капустой

Рецепт этого салата идеально подходит для постящихся, так как не содержит запретных продуктов. В то же время он довольно сытный.
Ингредиенты:
150 г тыквы
150 г цветной капусты
150 г отварной или консервированной фасоли
10 г тыквенных семечек
1-2 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 ст. л. апельсинового сока
соль, перец по вкусу
1. Семечки пожарить на сухой сковороде.
2. Тыкву отварить до готовности, остудить и нарезать крупными кубиками.
3. Цветную капусту также отварить, лучше в пароварке, и нарезать.
4. Зелень мелко нарезать.
5. Перемешать тыкву, капусту, фасоль с измельченным чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
6. Выложить салат на тарелку, посыпать семечками и полить апельсиновым соком, посолить и поперчить по вкусу, сразу же подать к столу.