Борщ с бычками "По - одесски"

Это блюдо, которое можно есть холодным, из холодильника. Все его составляющие не содержат животных жиров и в процессе охлаждения на его поверхности не образовывается «жирного слоя» от мяса, который мы так привыкли видеть при приготовлении супов и борщей.

Ингредиенты:
Капуста — 540 гр.
Морковь — 260 гр.
Лук — 460 гр.
Чеснок — 25 гр.
Свекла — 500 гр.
Картошка — 200 гр.
Томатная паста «Помидорка»-90 гр.
Бычки в томате — 2 банки (баночки по 240 гр.)
Фасоль белая — 1 б.
Укроп — 70 гр.
Петрушка — 40 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Смесь сухих кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 1.5 ст. л. с горкой
Помидоры — 170 гр.
Перец болгарский — 170 гр.
Аджика сырая домашняя — 4 ст. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ст. л. без горки
Острый перец — 1шт. при подаче
Вода — 4.5 л.

Лук нарезать мелким кубиком, примерно 0,5 х 0,5 см.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.

Капусту нарезать соломкой, шириной примерно 0,5 см.

Помидоры нарезать тонкими четверть кольцами.

Укроп и петрушку измельчить.

Чеснок измельчить.

Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Свеклу (300 гр.) нарезать соломкой.

Лук обжарить до золотистого цвета.


К обжаренному луку добавить морковку и жарить все вместе в течении 2 минут.


Добавить болгарский перец и обжаривать все вместе еще 2 минуты.


Сдвинуть овощи в сторону, добавить 1 ст. л. растительного масла и обжарить томатную пасту в течении 2 минут. Томатную пасту посыпать сахаром и перемешать с овощами.

В сковородке разогреть растительное масло, выложить свеклу, полить ее лимонным соком обжаривать в течении 2 минут. Добавить 1 половник воды и тушить свеклу до состояния аль-денте.

Картошку и свеклу (200 гр.) залить водой и варить до готовности овощей.

Вынуть из кастрюльки картошку и свеклу.

В кастрюльку добавить смесь сухих кореньев, фасоль и капусту. Варить 5 минут.

Добавить нарезанные помидоры и варить до готовности капусты.

Отварную свеклу натереть на средней терке.

Отварной картофель размять толкушкой.


К капусте добавить тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, сырую аджику и все перемешать.

Добавить натертую отварную свеклу, мятый картофель, укроп, петрушку, чеснок, соль и довести до кипения.


Добавить бычки в томате, аккуратно перемешать, довести до кипения. Снять борщ с плиты накрыть крышкой и дать настояться минут 15.
Подавать борщ с нарезанным колечками острым перцем и зеленью.

Приятного аппетита!