Какие фуд-тренды ждут нас в 2016 году

Давайте заглянем в пока еще туманное будущее, чтобы понять, что будет в тренде на кухне в наступившем году.

Корень сельдерея

В 2015 году все были без ума от капусты, но в новом году ее место займет корень сельдерея. Сок сельдерея, сельдерей, приготовленный в мясном жиру, а также жареный соленый сельдерей завоюют все столы в 2016 году, вот увидите!
Ближневосточная кухня

В 2016 году выходит книга кулинарных рецептов для вегетарианцев от Сальмы Хейдж. До этого Хейдж выпустила кулинарный бестселлер о ливанской кухне.
Безалкогольные коктейли

В прошлом году бармен Тони Конильяро придумал коктейльный шедевр “Рыжий Роман”. Он феерично смешал сок красного винограда, свеклу, светлое безалкогольное пиво и холодный чай из розы. Вдохновившись этим коктейлем, бармены уже начали придумывать различные вариации коктейля.
Джин

Новое творение шефа Валентина Варнера и гуру коктейлей Ника Стренджуэя уже будоражит умы и желудки общественности. Вкус Hepple Gin играет разными оттенками восковицы, в следующем году за ним будут гоняться все бары мира.
Кухня Шотландии

Ресторанчик Inver в крохотном графстве Аргайлл в Шотландии привлек внимание фуд-блогеров в прошлом году. Все от него в таком восторге, что уверены, меню ресторанчика разнесут на цитаты, и наверняка будут его копировать.
Som Saa Энди Оливера

Ресторан, открытие которого, затаив дыхание, ждет весь Лондон в 2016. Эндт Оливер работал в ресторане тайской кухни Thai god David Thomson’s Nham, но потом накраудфандил 700 000 фунтов стерлингов и решил открыть свой ресторан тайской кухни. Тайская кухня, к слову, еще один фуд-тренд.
Оленина

Очередное жвачное животное, которое готово умереть для того, чтобы подарить нам богатое протеинами, витаминами группы B и железом мясо. Кроме того, в оленине мало жиров. Большинство лондонских бургерных уже включили в меню бургеры с олениной, скоро этот тренд дойдет и до нас.
Козлятина

В этом году деревенская еда мигрирует в высокую кухню. Что неудивительно, ведь она простая, бесхитростная, питательная и невероятно вкусная. Козлятина теперь будет подаваться не только в пригородных отельчиках, но и в ресторанах столиц. Посмотрим, как в Москве извратятся на этот счет.
Крафтовый кофе

Знаток кофе из Британии Джордж Кроуфорд запустил со своей девушкой Эммой линию крафтового кофе Cupsmith. Джордж убежден, что на смену повальным увлечением крафтовым пивом придет истерия по крафтовому кофе. В Москве за этот тренд взялись ребята «Кооператив Чёрный». Можно купить себе подписку на кофе на год.
120-дневный стейк

Оставлять мясо на очень долгий срок ― это целое искусство. Например, в Камбрии (Англия) мясо принято держать 120 дней, где оно подвергается специальной бактериальной рецептуре.
Корень лотоса

В 2016 году ожидается бум корней. В прямом смысле, корень сельдерея, корень лотоса. Любой корень идет в дело. Хотя многие повара используют лотос целиком.