Шоколадный подкуп с ягодным блаженством
Этот рецепт будет следующим в ваших копилках, от него вы никогда не сможете отказаться, это любовь навсегда. Я назвал его «Шоколадный подкуп», потому что им можно по-настоящему манипулировать людьми.
Вы по достоинству оцените момент, что здесь есть несколько вариаций, которые меняют вкус и восприятие десерта.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 260 гр.
Сахар белый — 220 гр.
Сахар тёмный — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 300 гр.
Какао — 100 гр.
Сода — 1 ч.л.
Наполнитель — 100-250 гр.
Ганаш — по желанию
Приготовление:
1. В глубокой чашке соединяем мягкое сливочное масло (260 гр.) и два вида сахара: белый (220 гр.) и тростниковый (150 гр.). Можете взять только один из них, суммируя обе массы. Тростниковый даёт свой аромат, который к шоколадным десертам просто обязателен, плюс некоторую тянучесть.
2. Миксером взбиваем так, чтобы масса посветлела.
3. По одному вводим яйца.
4. Дальше засыпаем сразу муку (300 гр.), какао (100 гр.). И чайную ложку соды.
5. Лопаткой или руками медленно и очень тщательно смешиваете всё воедино. Получится густое тесто, напоминающее картошку пирожное. Если у вас оно мягче, добавляйте больше муки. Но, если делаете весами всё, то тесто будет точно такое, как у меня. Тогда печенья не растекутся. И добавляете то, что задумали. У меня шоколадные капли (100 гр.) и сушенная клюква (150 гр.). Можно порубить белый шоколад, использовать орешки, цукаты, другие ягоды, цедру, мяту и всё, что угодно.
6. Ещё раз смешиваете. И раскатываете шарики. Размер с грецкий орех — это как бы золотая середина. Я делал больше, можно чуть меньше.
7. И придавливаете основанием стакана каждый шарик. Поскольку у меня шарики крупные, то и придавливать я не сильно. Чтобы они в центре были мягкими. Если будете делать поменьше печенья, можно придавить посильнее.
8. Некоторые спрашивали про трещинки. Здесь они не обязательны. Но, если всё же хотите их, можно для надежности подержать шарики в холодильнике минут 15.
9. Разогрели духовку до 180 градусов, ставим печенья и готовим минут 7-11. Здесь больше доверяйте своему вкусу. Чем дольше держите, тем тверже и хрустящее будет готовое печенье.
10. Готовые печенья пусть остывают на противне.
11. По большому счету можно уже угощать важных людей, все будут в восторге. Но чтобы уж совсем удивить, сделаем ганаш. Пусть он постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Затем нанесем его на половинки.
12. И склеиваем их. Готовые печенья лучше держать в холодильнике в контейнере (ганаш не любит тепло). Если без него делаете, то просто в закрытой коробке держите.
Приятного аппетита!
Вы по достоинству оцените момент, что здесь есть несколько вариаций, которые меняют вкус и восприятие десерта.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 260 гр.
Сахар белый — 220 гр.
Сахар тёмный — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 300 гр.
Какао — 100 гр.
Сода — 1 ч.л.
Наполнитель — 100-250 гр.
Ганаш — по желанию
Приготовление:
1. В глубокой чашке соединяем мягкое сливочное масло (260 гр.) и два вида сахара: белый (220 гр.) и тростниковый (150 гр.). Можете взять только один из них, суммируя обе массы. Тростниковый даёт свой аромат, который к шоколадным десертам просто обязателен, плюс некоторую тянучесть.
2. Миксером взбиваем так, чтобы масса посветлела.
3. По одному вводим яйца.
4. Дальше засыпаем сразу муку (300 гр.), какао (100 гр.). И чайную ложку соды.
5. Лопаткой или руками медленно и очень тщательно смешиваете всё воедино. Получится густое тесто, напоминающее картошку пирожное. Если у вас оно мягче, добавляйте больше муки. Но, если делаете весами всё, то тесто будет точно такое, как у меня. Тогда печенья не растекутся. И добавляете то, что задумали. У меня шоколадные капли (100 гр.) и сушенная клюква (150 гр.). Можно порубить белый шоколад, использовать орешки, цукаты, другие ягоды, цедру, мяту и всё, что угодно.
6. Ещё раз смешиваете. И раскатываете шарики. Размер с грецкий орех — это как бы золотая середина. Я делал больше, можно чуть меньше.
7. И придавливаете основанием стакана каждый шарик. Поскольку у меня шарики крупные, то и придавливать я не сильно. Чтобы они в центре были мягкими. Если будете делать поменьше печенья, можно придавить посильнее.
8. Некоторые спрашивали про трещинки. Здесь они не обязательны. Но, если всё же хотите их, можно для надежности подержать шарики в холодильнике минут 15.
9. Разогрели духовку до 180 градусов, ставим печенья и готовим минут 7-11. Здесь больше доверяйте своему вкусу. Чем дольше держите, тем тверже и хрустящее будет готовое печенье.
10. Готовые печенья пусть остывают на противне.
11. По большому счету можно уже угощать важных людей, все будут в восторге. Но чтобы уж совсем удивить, сделаем ганаш. Пусть он постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Затем нанесем его на половинки.
12. И склеиваем их. Готовые печенья лучше держать в холодильнике в контейнере (ганаш не любит тепло). Если без него делаете, то просто в закрытой коробке держите.
Приятного аппетита!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
