Английский кекс
В оригинале кекс называется «Йоркширский кекс», но я бы назвал его «Рождественский английский кекс» или просто «Рождественский кекс», так как он получается очень пряный, нарядный и праздничный.
И я, конечно, не смог удержаться не изменить рецепт, исходя из продуктов, которые имелись в наличии на тот момент.
Ингредиенты:
500 гр сухофруктов (изюм, курага, чернослив),
250 гр остывшего крепкого чёрного чая,
200 гр светло-коричневого сахара,
225 гр простой муки,
2 ч.л. пекарского порошка,
1/2 ч.л. мускатного ореха,
1/2 ч.л. душистого перца,
2 крупных яйца, слегка взбить,
цедра одного лайма (или лимона),
щепотка соли.
Приготовление:
1. Завариваем 250 мл крепкого чёрного чая и остужаем его.
2. Тщательно промываем сухофрукты. В оригинале рецепта идёт 700 гр изюма разных сортов, но мне показалось, что частично заменив изюм на курагу и чернослив, будет веселее и вкуснее. Плюс убавила количество грамм, 700 гр показалась многовато, взяла всего 500 гр общей массы сухофруктов.
3. Заливаем сухофрукты чаем, добавляем сахар (в оригинале рецепта ещё добавляем 75 мл виски, бурбона или рома или любого крепкого алкоголя, кроме водки), хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на ночь, это обязательное и простое условие. Вечером замачиваем — утром выпекаем.
4. Итак, наступило утро, разогреваем духовку до 160 градусов. Подготавливаем сухофрукты: нарезаем курагу на 4 части, чернослив режем пополам.
5. В миске смешиваем муку с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и перцем, добавляем лимонную цедру. Хорошо перемешиваем.
6. Добавляем в муку сухофрукты с чаем. Хорошо перемешиваем.
7. Слегка взбиваем яйца.
8. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Должна получиться вот такая густая смесь.
9. Смазываем форму маслом и выливаем туда смесь.
10. Выпекаем при температуре 160 градусов в течении 60-80 минут. У меня ушло ровно 70 минут. Ставим на решетку — остужаться.
11. Когда хорошо остынет — вынимаем. Можно аккуратно пройтись острым ножом по краям, чтобы легче было вынимать. Вот такой красивый кирпичик у нас получился, украшаем сахарной пудрой (по желанию).
Приятного аппетита!
И я, конечно, не смог удержаться не изменить рецепт, исходя из продуктов, которые имелись в наличии на тот момент.
Ингредиенты:
500 гр сухофруктов (изюм, курага, чернослив),
250 гр остывшего крепкого чёрного чая,
200 гр светло-коричневого сахара,
225 гр простой муки,
2 ч.л. пекарского порошка,
1/2 ч.л. мускатного ореха,
1/2 ч.л. душистого перца,
2 крупных яйца, слегка взбить,
цедра одного лайма (или лимона),
щепотка соли.
Приготовление:
1. Завариваем 250 мл крепкого чёрного чая и остужаем его.
2. Тщательно промываем сухофрукты. В оригинале рецепта идёт 700 гр изюма разных сортов, но мне показалось, что частично заменив изюм на курагу и чернослив, будет веселее и вкуснее. Плюс убавила количество грамм, 700 гр показалась многовато, взяла всего 500 гр общей массы сухофруктов.
3. Заливаем сухофрукты чаем, добавляем сахар (в оригинале рецепта ещё добавляем 75 мл виски, бурбона или рома или любого крепкого алкоголя, кроме водки), хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на ночь, это обязательное и простое условие. Вечером замачиваем — утром выпекаем.
4. Итак, наступило утро, разогреваем духовку до 160 градусов. Подготавливаем сухофрукты: нарезаем курагу на 4 части, чернослив режем пополам.
5. В миске смешиваем муку с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и перцем, добавляем лимонную цедру. Хорошо перемешиваем.
6. Добавляем в муку сухофрукты с чаем. Хорошо перемешиваем.
7. Слегка взбиваем яйца.
8. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Должна получиться вот такая густая смесь.
9. Смазываем форму маслом и выливаем туда смесь.
10. Выпекаем при температуре 160 градусов в течении 60-80 минут. У меня ушло ровно 70 минут. Ставим на решетку — остужаться.
11. Когда хорошо остынет — вынимаем. Можно аккуратно пройтись острым ножом по краям, чтобы легче было вынимать. Вот такой красивый кирпичик у нас получился, украшаем сахарной пудрой (по желанию).
Приятного аппетита!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+2
Это «Штоллен». Такой рецепт уже проходил здесь, но все равно, спасибо.Рождество приближается и стоит не побояться приготовить такой кекс!
- ↓
