Паста с копченым лососем

Очередная итальянская классика.Это одно из тех блюд, в которых минимальный набор ингредиентов создает совершенно потрясающее сочетание.

Их здесь всего четыре, включая пасту «пенне». Не надо ничего добавлять — это уже совершенство.
Ну разве что свежемолотый черный перец. Но не сыр! Он здесь не нужен. К слову, в Италии с блюдами из морепродуктов пармезан традиционно не используется.

Понадобится:

Копченый лосось, 200 г
Сливки, не менее 20% жирности, 200 мл
Каперсы, 1 ст. ложка
Паста «пенне ригате», 220 г в сухом виде

Самое главное — найти качественный лосось холодного копчения. Ну или самому закоптить, если есть возможность.
У нас нередко лосось как копченый, так и т.н. малосоленый почему-то обычно пересаливают.
Мне повезло, и попался хороший кусочек копченой и не слишком соленой семги. Его я нарезал сравнительно тонкими лепестками.



Ставим пенне вариться, обычно это занимает 10-12 минут.
Сливки нагреваем в сковороде, но не доводим до кипения. Добавляем в них кусочки лосося.



Теперь каперсы. И оставляем на самом слабом огне, чтобы соус не остыл.



Когда пенне готовы, сливаем воду и добавляем их к соусу. Перемешиваем и даем ингредиентам прижиться друг к другу.
Готово! С бокалом Пино Гриджио или Орвьето — прекрасно.