12 рецептов гуляша из разных стран
Гуляш по праву принадлежит традиционной венгерской кухне. Существует множество вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда, но все же корни ведут в Венгрию.
Существует придание, которое гласит, что такое блюдо изначально являлось традиционной едой венгерских пастухов, которые готовили его на костре в котлах. Сегодня же это блюдо занимает почетное место на кухне любой венгерской хозяйки, и если невеста не умеет правильно приготовить настоящий гуляш, что в принципе невозможно, то ее не считают достойной невесткой.
Свое почетное место такое блюдо заняло и на кухнях казаков южной части России, которые во времена военных действий в Европе, принесли рецепт приготовления к себе на родину, и с тех пор его передают от поколения к поколению. Только вот казаки гуляш готовят из самой нежной части говядины – почечной! Я же вам хочу предложить рецепты, начиная из изначального и до самых современных. Все они одинаково вкусные, так что готовьтесь радовать своих мужей. Зарядились позитивом, и, в добрый путь!
Гуляш из свинины с подливкой
Ингредиенты:
• Мясо свинины – 500 гр.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Перец болгарский – 1 шт.
• Паприка – 2 ч.л.
• Помидоры – 5 шт.
• Смалец – 2 ст.л.
• Соль
• Мука – 1 ст.л.
• Перец
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень
• Кусок домашней копченой колбаски (можно охотничьей)
Готовим вместе. Подготовим мясо, и нарежем кубиками средней величины. Лук очистим и нарежем полукольцами. Чеснок очистить и раздавить ножом (не нарезать). В казанчике топим смалец и добавим нарезанное кусками мясо. Жарим 5 минут под крышкой. Мясо должно выпустить свой сок. Через 5 минут добавим лук, аккуратно перемешаем и добавим ложку муки, чеснок и паприку. Сейчас доливаем 3-4 стакана теплой воды. Если добавить к гуляшу холодную воду, то мясо неадекватно на нее среагирует, и нужный нам вкус мы не достигнем. Сейчас добавим лавровый листик и продолжим тушить под крышкой приблизительно 1 час.
Чистим картошку, нарезаем ее дольками и добавим к блюду. Солим, перчим, добавим специи, помидоры, и сладкий перец. Закрываем крышкой и продолжаем тушить еще 30-40 минут. Картошка должно хорошо развариться.
Если вы используете копченую колбасу, то ее следует добавлять перед тем, как будете доливать воду в гуляш. Для любителей острого – можно добавить острый перец 1 стручок. Венгры себе не представляют гуляш без острого перца. Между прочем у них даже есть специальная томатная паста острая, которая так и называется «Гуляш»!!!
Очень важно, чтобы вода в казане только прикрывала наши ингредиенты. За этим нужно постоянно следить и периодически доливать, если нужно будет! Все наш гуляш готов. Его консистенция должна быть густой, так чтоб ложка в нем стояла и не падала.
Подаем к столу — украшаем зеленью блюдо и обязательно к нему подаем кусок ароматного свежего хлеба.
Гуляш из свинины
Ингредиенты:
• свинина – 500 гр.
• лук – 1 шт.
• томаты – 2 шт.
• паприка красная молотая – 1 ч.л.
• чеснок – 3 зуб
• Мука – 1 ст.л.
• Перец горошек – 5-3 зерен
• Соль
• Острый перчик – 2-3 колечка
• Зелень.
• Топленый смалец – 1 ст.л.
Приступаем к процессу. Подготовленное и обсушенное мясо нарезаем небольшими кубиками. Шинкуем луковицу. В сотейнике нагреем масло или смалец и опускаем в него наше мясо. Включаем сильный огонь и поджариваем его приблизительно 3-5 минут. Добавим к нему лук, хорошо перемешаем и уменьшим огонь. прикроем крышкой и еще потушим 3 минутки. Следите за тем, чтобы ваш лук не подгорел.
Сейчас добавим ложку муки и паприку, хорошо перемешаем и жарим 2 минутки. Подливаем немножко теплой воды, чтобы наше мясо полностью было прикрыто. Добавим чеснок, петрушку и дольки помидоров. Приправим специями. Под крышкой потушим еще 1 час. А какие ароматы… Нет слов. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Гуляш из свинины с капустой
Ингредиенты:
• Свинина – 500 гр.
• Квашеная капуста – 500 гр.
• Лук – 1 большая луковица
• Острый красный стручковый перец – 1 шт.
• Топленое свиное сало – 1 ст.л.
• Паприка розовая «королевская» – 2 ч.л.
• Сметана – 150 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Тмин – щепотка
• Соль – по вкусу.
Приступаем к процессу: Подготовленное мясо нарезаем на кубики. Чистим лук, чеснок, острый перец (все семена удалить). Если капуста очень кислая, то ее лучше промыть под проточной водой и отжать.
В сотейнике растопим свиной жир и добавим к нему кубики нарезанного мяса. Поджариваем на протяжении 2-3 минут постоянно перемешивая. Сейчас добавим нарезанный лук, чеснок, тмин, зелень укропа, острый перец и засыпаем паприкой. Хорошо перемешиваем все наши ингредиенты, вливаем немного бульона, закроем и тушим приблизительно 30-40 минут. Сейчас добавим к мясу квашеную капусту и продолжаем тушить. Под конец процесса все заливаем сметаной и доводим до кипения. Наше блюдо готово, и вы уже можете потчевать своих близких людей.
Гуляш из свинины с лечо
Продукты:
• Свинина – 500 гр.
• Жир – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Вода
Для приготовления лечо:
• лук – 1 шт.
• болгарский перец – 3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• растительное масло – 1 ст.л.
Приступаем к процессу. Заботливые венгерские хозяйки всегда в доме имеют банку «Лечо». Это еще одно национальное блюдо, которое летом готовят в свежем виде, но при этом запасаются им на зиму, закатывая в банки. Лечо для венгров, что аджика для грузинов.
Итак, сначала мы приготовим гуляш со свинины. Нарезаем подготовленное мясо на кубики. Солим и обсыпаем его смесью муки и паприки (на 1 ст.л. муки 0,5 ч.л. паприки). В сотейнике растопим жир и выложим в него куски мяса. Мясо должно у вас получиться с румяной корочкой. Сейчас подливаем немножко воды, закрываем крышкой и продолжаем тушить.
За это время приготовим лечо. Лук нарезаем кольцами. Помидоры нарежем дольками, а перец листиками. В сковородке разогреем растительное масло и опустим туда наш лук. Жарим, пока он не станет прозрачным. Сразу добавим дольки помидоров, а сверху болгарский перец. Перемешаем, посолим, прикроем крышкой и продолжаем тушить. Если ваши помидоры мясистые, то нужно будет подлить немножко воды. Тушим, пока болгарский перец не приготовится. Выключаем.
Наше мясо уже приготовилось – добавляем к нему лечо и готовим еще 10 минут. Присыпаем зеленью и подаем к столу.
Гуляш из свинины с подливкой из томатов
Ингредиенты:
• Свинина – 400 гр.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Черный перец горошек
• Острый красный перец – 1 стручок
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль
• Зелень
• Кукурузное масло или смалец
Готовим гуляш со свинины с подливкой. Мясо нарезаем кубиками и шинкуем лук. В сковородке нагреваем растительное масло или смалец, добавляем кубики мяса и сверху на него выкладываем шинкованный лук. Под крышкой тушим 7 минут. Добавим соль, стручковый острый перец (очищенный от зерен), перец горошком и ложку муки. Перемешаем и продолжаем тушить. За это время ошпарим помидоры кипятком, снимем с них кожицу, нарежем кубиками и добавим в основное блюдо. Перемешать, подлить немного бульона, добавить лавровый лист. Тушим еще 20-25 минут. Свиной гуляш с подливой подают к картофельному пюре и посыпают сверху зеленью петрушки и укропа.
Гуляш из говядины
Ингредиенты:
• Говядина – 500 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь — шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Сладкий перец – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Смалец или кукурузное масло
• Соль
• Перец.
Приступаем к приготовлению. Морковку, чеснок и лук нарезаем на мелкие кубики. Мясо промоем, удалим все прожилки и нарезаем на куски среднего размера.
На сковородке обжарим лук, морковь и чеснок, после чего добавляем куски мяса. Сразу увеличиваем огонь. И, помешивая, доводим мясо до беловатого цвета.
С помидоров снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец лучше припустить в духовке, затем, еще горячими выложить его в целлофановый кулек – пусть он там постоит пару минут. Затем снимаем его кожицу, и нарезать полосками. Добавим к мясу наши помидоры и болгарский перец. Солим, добавим перец, лавровый лист. Подливаем немножко воды, закрываем сковородку прозрачной крышкой и продолжаем готовить гуляш еще приблизительно 1 час. Как только наше мясо станет мягким, наш гуляш готов. Подавать его рекомендуется к макаронам или картошке пюре.
Гуляш из говядины по-грузински
* Мякоть говядины – 400 гр.
• Красное сухое вино – 100 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Томат-пюре – 2 ст.л.
• Соленый огурец – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Перец и соль
Мякоть говядины нарезаем небольшими кусками. На сковородке разогреем наше масло и опускаем туда куски мяса, кубиками нарезанный лук. Солим и перчик, закрываем крышкой и жарим на медленном огне 5 минут. Присыпаем мясо мукой и продолжаем жарить, увеличив немного огонь. Со свежих помидоров делаем пюре и ввиваем к мясу. Чеснок измельчаем, а огурцы нарезаем кубиками. Подливаем немного бульона и закидываем туда чеснок с огурцами. Наливаем вино и под крышкой продолжаем тушить еще 40 минут.
Готовое блюдо гуляш по-грузински подают к столу с рисовым гарниром. Присыпают зеленью кинзы и петрушки.
Гуляш из говядины по венгерскому рецепту
Ингредиенты:
* Смалец – 2 ст.л.
* Духовая говядина – 500 гр.
* Паприка – 4 ч.л.
* Луковица – 1 шт.
* Сладкий красный перец
* Чеснок – 4-5 зубчиков
* Томаты – 2-3 шт.
* Картошка – 400 гр.
* Соль и перец
Сначала мелко шинкуем лук и поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем паприку молотую и хорошо перемешаем. Нарезанное крупными кубиками говяжье мясо добавим в сковородку и посолим, желательно брать морскую соль. Можно добавить немного острого перца – но это по желанию. Подливайте немножко воды и под закрытой крышкой тушите мясо 1 час.
Затем нарезаем колечками морковку и болгарский красный перец. Добавим к мясу, дольем немного воды. Сюда же опускаем чеснок, помидоры и продолжим тушить еще 15 минут. За это время нам нужно почистить картошку, нарезать ее крупными кубиками, и если мясо уже мягкое, добавить в сотейник. Снимите с огня, когда картошка станет мягкой! Это блюдо нужно закрыть крышкой и отставить в сторону, чтобы настоялось еще несколько минут. Открываете крышку — аромат по всей кухне.
Гуляш из говядины с подливкой
Ингредиенты:
• Мякоть говядины – 1 кг
• Смесь молотых перцев
• Томатное пюре
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло
• Чеснок – 3 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Зелень
Приступаем к приготовлению: Мясо нарезаем на продольные куски. Берем сковородку с высокими бортами и наливаем в нее растительное масло. Шинкуем лук. В сковородку опускаем куски мяса, немного прожарим, чтобы наше мясо побелело. Добавляем нашинкованный лук, подливаем водичкой. Мясо должно быть покрыто водой. На медленном огне продолжаем готовить. С помидоров приготовим томатное пюре, и добавим к мясу тогда, когда наше мясо уже станет мягким. Соли, перчим, добавляем чеснок и накрываем крышкой. Тушим еще 15 минут. Наш гуляш с подливкой уже готов. К блюду можно приготовить картошку пюре и угощать этим удивительно вкусным блюдом своих родных.
Гуляш из говядины
Ингредиенты:
• Мякоть говядины – 500 гр.
• луковица – 1 головка
• сладкий болгарский перец – 1 шт. помидоры – 4 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• смалец – 1 ст.л.
• Морская соль и перец
Приступаем к процессу приготовления.
На сковородке топим смалец и закидываем туда 2-3 зубчика чеснока. Обжариваем со всех сторон и выбрасываем. Даем смальцу немного охолонуть. За это время шинкуем лук, а мясо говядины нарезаем кубиками. Снова ставим на огонь сковородку со смальцем и засыпаем шинкованный лук. Обжариваем 1-2 минуту и добавим куски говядины. Подливаем немножко бульона и закрываем крышкой. Помидоры нарезаем кубиками, перец очистим, т и тоже нарезаем коечками, а затем на кубики. Все добавляем к мясу через 30 минут. Солим, перчим и пролаем готовить. Через 10-15 минуту снимаем с огня и подаем к столу. На гарнир подходит картошка пюре, макароны и гречка. Приятного аппетита!!!
Гуляш в мультиварке
Ингредиенты:
• Говядина – 600 гр.
• Мука
• Растительное или кукурузное масло – 2 ст.л.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томатное пюре – 2 ложки.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Соль и перец
• Лавровый листок
Приступаем к приготовлению. Нарезаем мясо кубиками. Шинкуем очищенный лук. Сладкий перец нарежем полосками. Кастрюльку мультиварки намажем растительным маслом и включаем ее в режим «Выпечка» Выставим время – 40 минут. Кубики мяса обваляем в муке и опускаем в кастрюлю мультиварки.
Жарим 20 минут. После этого добавим к мясу все остальные овощи и накрываем крышку.
Когда прозвучит сигнал мультиварки, добавим перец и соль, сметану, томатную пасту чеснок и лавровый лист. Устанавливаем режим «тушение» и продолжаем готовить еще 1 час. Все, наше блюдо готово. Гуляш в мультиварке получается очень вкусненьким. Попробуйте – не пожалеете.
Гуляш из курицы
Ингредиенты:
* Куриное мясо – 400 гр.
* Луковичка – 1 шт.
* Морковь – 1 шт.
* Перец красный болгарский – 1 шт.
* Чеснок – 3 зуб.
* Томатная паста – 1 ст.л.
* Аджика – 2 ч.л.
* Кукурузное масло
* Зелень
* Соль и перец.
Филе курицы нарежем кубиками. Лук, перец и морковку – кольцами.
Мелко рубим зелень и зубчики чеснока. Все сложим в глубокую мисочку или кастрюльку, добавим аджику, немного кукурузного масла и отставим на полчаса мариноваться.
В сковородку наливаем масло, разогреваем его и добавим всю маринованную массу. Тушим 5-10 минут на среднем огне, постоянно помешивая лопаточкой.
В отдельной посуде жарим наш перец и морковку и лук, приблизительно 7 минут. Перец должен стать мягким. Сейчас разведем томатную пасту в стакане воды или бульона и заливаем его в мясо. Добавим тушеные овощи и доводим до кипения.
Наш гуляш с куриного мяса уже готов. На гарнир можно подавать рис, макароны, гречку, картошку – одинаково вкусно. Приятного аппетита!
Полезные советы от ведущих кулинаров.
• Мясо для гуляша лучше брать без прожилок и нарезать его кубиками.
• В оригинале в гуляш обязательно входят паприка, томат и сладкий перец. Не применять томатную пасту в приготовлении этого блюда.
Существует придание, которое гласит, что такое блюдо изначально являлось традиционной едой венгерских пастухов, которые готовили его на костре в котлах. Сегодня же это блюдо занимает почетное место на кухне любой венгерской хозяйки, и если невеста не умеет правильно приготовить настоящий гуляш, что в принципе невозможно, то ее не считают достойной невесткой.
Свое почетное место такое блюдо заняло и на кухнях казаков южной части России, которые во времена военных действий в Европе, принесли рецепт приготовления к себе на родину, и с тех пор его передают от поколения к поколению. Только вот казаки гуляш готовят из самой нежной части говядины – почечной! Я же вам хочу предложить рецепты, начиная из изначального и до самых современных. Все они одинаково вкусные, так что готовьтесь радовать своих мужей. Зарядились позитивом, и, в добрый путь!
Гуляш из свинины с подливкой
Ингредиенты:
• Мясо свинины – 500 гр.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Перец болгарский – 1 шт.
• Паприка – 2 ч.л.
• Помидоры – 5 шт.
• Смалец – 2 ст.л.
• Соль
• Мука – 1 ст.л.
• Перец
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень
• Кусок домашней копченой колбаски (можно охотничьей)
Готовим вместе. Подготовим мясо, и нарежем кубиками средней величины. Лук очистим и нарежем полукольцами. Чеснок очистить и раздавить ножом (не нарезать). В казанчике топим смалец и добавим нарезанное кусками мясо. Жарим 5 минут под крышкой. Мясо должно выпустить свой сок. Через 5 минут добавим лук, аккуратно перемешаем и добавим ложку муки, чеснок и паприку. Сейчас доливаем 3-4 стакана теплой воды. Если добавить к гуляшу холодную воду, то мясо неадекватно на нее среагирует, и нужный нам вкус мы не достигнем. Сейчас добавим лавровый листик и продолжим тушить под крышкой приблизительно 1 час.
Чистим картошку, нарезаем ее дольками и добавим к блюду. Солим, перчим, добавим специи, помидоры, и сладкий перец. Закрываем крышкой и продолжаем тушить еще 30-40 минут. Картошка должно хорошо развариться.
Если вы используете копченую колбасу, то ее следует добавлять перед тем, как будете доливать воду в гуляш. Для любителей острого – можно добавить острый перец 1 стручок. Венгры себе не представляют гуляш без острого перца. Между прочем у них даже есть специальная томатная паста острая, которая так и называется «Гуляш»!!!
Очень важно, чтобы вода в казане только прикрывала наши ингредиенты. За этим нужно постоянно следить и периодически доливать, если нужно будет! Все наш гуляш готов. Его консистенция должна быть густой, так чтоб ложка в нем стояла и не падала.
Подаем к столу — украшаем зеленью блюдо и обязательно к нему подаем кусок ароматного свежего хлеба.
Гуляш из свинины
Ингредиенты:
• свинина – 500 гр.
• лук – 1 шт.
• томаты – 2 шт.
• паприка красная молотая – 1 ч.л.
• чеснок – 3 зуб
• Мука – 1 ст.л.
• Перец горошек – 5-3 зерен
• Соль
• Острый перчик – 2-3 колечка
• Зелень.
• Топленый смалец – 1 ст.л.
Приступаем к процессу. Подготовленное и обсушенное мясо нарезаем небольшими кубиками. Шинкуем луковицу. В сотейнике нагреем масло или смалец и опускаем в него наше мясо. Включаем сильный огонь и поджариваем его приблизительно 3-5 минут. Добавим к нему лук, хорошо перемешаем и уменьшим огонь. прикроем крышкой и еще потушим 3 минутки. Следите за тем, чтобы ваш лук не подгорел.
Сейчас добавим ложку муки и паприку, хорошо перемешаем и жарим 2 минутки. Подливаем немножко теплой воды, чтобы наше мясо полностью было прикрыто. Добавим чеснок, петрушку и дольки помидоров. Приправим специями. Под крышкой потушим еще 1 час. А какие ароматы… Нет слов. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Гуляш из свинины с капустой
Ингредиенты:
• Свинина – 500 гр.
• Квашеная капуста – 500 гр.
• Лук – 1 большая луковица
• Острый красный стручковый перец – 1 шт.
• Топленое свиное сало – 1 ст.л.
• Паприка розовая «королевская» – 2 ч.л.
• Сметана – 150 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Тмин – щепотка
• Соль – по вкусу.
Приступаем к процессу: Подготовленное мясо нарезаем на кубики. Чистим лук, чеснок, острый перец (все семена удалить). Если капуста очень кислая, то ее лучше промыть под проточной водой и отжать.
В сотейнике растопим свиной жир и добавим к нему кубики нарезанного мяса. Поджариваем на протяжении 2-3 минут постоянно перемешивая. Сейчас добавим нарезанный лук, чеснок, тмин, зелень укропа, острый перец и засыпаем паприкой. Хорошо перемешиваем все наши ингредиенты, вливаем немного бульона, закроем и тушим приблизительно 30-40 минут. Сейчас добавим к мясу квашеную капусту и продолжаем тушить. Под конец процесса все заливаем сметаной и доводим до кипения. Наше блюдо готово, и вы уже можете потчевать своих близких людей.
Гуляш из свинины с лечо
Продукты:
• Свинина – 500 гр.
• Жир – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Вода
Для приготовления лечо:
• лук – 1 шт.
• болгарский перец – 3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• растительное масло – 1 ст.л.
Приступаем к процессу. Заботливые венгерские хозяйки всегда в доме имеют банку «Лечо». Это еще одно национальное блюдо, которое летом готовят в свежем виде, но при этом запасаются им на зиму, закатывая в банки. Лечо для венгров, что аджика для грузинов.
Итак, сначала мы приготовим гуляш со свинины. Нарезаем подготовленное мясо на кубики. Солим и обсыпаем его смесью муки и паприки (на 1 ст.л. муки 0,5 ч.л. паприки). В сотейнике растопим жир и выложим в него куски мяса. Мясо должно у вас получиться с румяной корочкой. Сейчас подливаем немножко воды, закрываем крышкой и продолжаем тушить.
За это время приготовим лечо. Лук нарезаем кольцами. Помидоры нарежем дольками, а перец листиками. В сковородке разогреем растительное масло и опустим туда наш лук. Жарим, пока он не станет прозрачным. Сразу добавим дольки помидоров, а сверху болгарский перец. Перемешаем, посолим, прикроем крышкой и продолжаем тушить. Если ваши помидоры мясистые, то нужно будет подлить немножко воды. Тушим, пока болгарский перец не приготовится. Выключаем.
Наше мясо уже приготовилось – добавляем к нему лечо и готовим еще 10 минут. Присыпаем зеленью и подаем к столу.
Гуляш из свинины с подливкой из томатов
Ингредиенты:
• Свинина – 400 гр.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Черный перец горошек
• Острый красный перец – 1 стручок
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль
• Зелень
• Кукурузное масло или смалец
Готовим гуляш со свинины с подливкой. Мясо нарезаем кубиками и шинкуем лук. В сковородке нагреваем растительное масло или смалец, добавляем кубики мяса и сверху на него выкладываем шинкованный лук. Под крышкой тушим 7 минут. Добавим соль, стручковый острый перец (очищенный от зерен), перец горошком и ложку муки. Перемешаем и продолжаем тушить. За это время ошпарим помидоры кипятком, снимем с них кожицу, нарежем кубиками и добавим в основное блюдо. Перемешать, подлить немного бульона, добавить лавровый лист. Тушим еще 20-25 минут. Свиной гуляш с подливой подают к картофельному пюре и посыпают сверху зеленью петрушки и укропа.
Гуляш из говядины
Ингредиенты:
• Говядина – 500 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь — шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Сладкий перец – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Смалец или кукурузное масло
• Соль
• Перец.
Приступаем к приготовлению. Морковку, чеснок и лук нарезаем на мелкие кубики. Мясо промоем, удалим все прожилки и нарезаем на куски среднего размера.
На сковородке обжарим лук, морковь и чеснок, после чего добавляем куски мяса. Сразу увеличиваем огонь. И, помешивая, доводим мясо до беловатого цвета.
С помидоров снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец лучше припустить в духовке, затем, еще горячими выложить его в целлофановый кулек – пусть он там постоит пару минут. Затем снимаем его кожицу, и нарезать полосками. Добавим к мясу наши помидоры и болгарский перец. Солим, добавим перец, лавровый лист. Подливаем немножко воды, закрываем сковородку прозрачной крышкой и продолжаем готовить гуляш еще приблизительно 1 час. Как только наше мясо станет мягким, наш гуляш готов. Подавать его рекомендуется к макаронам или картошке пюре.
Гуляш из говядины по-грузински
* Мякоть говядины – 400 гр.
• Красное сухое вино – 100 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Томат-пюре – 2 ст.л.
• Соленый огурец – 2 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Перец и соль
Мякоть говядины нарезаем небольшими кусками. На сковородке разогреем наше масло и опускаем туда куски мяса, кубиками нарезанный лук. Солим и перчик, закрываем крышкой и жарим на медленном огне 5 минут. Присыпаем мясо мукой и продолжаем жарить, увеличив немного огонь. Со свежих помидоров делаем пюре и ввиваем к мясу. Чеснок измельчаем, а огурцы нарезаем кубиками. Подливаем немного бульона и закидываем туда чеснок с огурцами. Наливаем вино и под крышкой продолжаем тушить еще 40 минут.
Готовое блюдо гуляш по-грузински подают к столу с рисовым гарниром. Присыпают зеленью кинзы и петрушки.
Гуляш из говядины по венгерскому рецепту
Ингредиенты:
* Смалец – 2 ст.л.
* Духовая говядина – 500 гр.
* Паприка – 4 ч.л.
* Луковица – 1 шт.
* Сладкий красный перец
* Чеснок – 4-5 зубчиков
* Томаты – 2-3 шт.
* Картошка – 400 гр.
* Соль и перец
Сначала мелко шинкуем лук и поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем паприку молотую и хорошо перемешаем. Нарезанное крупными кубиками говяжье мясо добавим в сковородку и посолим, желательно брать морскую соль. Можно добавить немного острого перца – но это по желанию. Подливайте немножко воды и под закрытой крышкой тушите мясо 1 час.
Затем нарезаем колечками морковку и болгарский красный перец. Добавим к мясу, дольем немного воды. Сюда же опускаем чеснок, помидоры и продолжим тушить еще 15 минут. За это время нам нужно почистить картошку, нарезать ее крупными кубиками, и если мясо уже мягкое, добавить в сотейник. Снимите с огня, когда картошка станет мягкой! Это блюдо нужно закрыть крышкой и отставить в сторону, чтобы настоялось еще несколько минут. Открываете крышку — аромат по всей кухне.
Гуляш из говядины с подливкой
Ингредиенты:
• Мякоть говядины – 1 кг
• Смесь молотых перцев
• Томатное пюре
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло
• Чеснок – 3 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Зелень
Приступаем к приготовлению: Мясо нарезаем на продольные куски. Берем сковородку с высокими бортами и наливаем в нее растительное масло. Шинкуем лук. В сковородку опускаем куски мяса, немного прожарим, чтобы наше мясо побелело. Добавляем нашинкованный лук, подливаем водичкой. Мясо должно быть покрыто водой. На медленном огне продолжаем готовить. С помидоров приготовим томатное пюре, и добавим к мясу тогда, когда наше мясо уже станет мягким. Соли, перчим, добавляем чеснок и накрываем крышкой. Тушим еще 15 минут. Наш гуляш с подливкой уже готов. К блюду можно приготовить картошку пюре и угощать этим удивительно вкусным блюдом своих родных.
Гуляш из говядины
Ингредиенты:
• Мякоть говядины – 500 гр.
• луковица – 1 головка
• сладкий болгарский перец – 1 шт. помидоры – 4 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• смалец – 1 ст.л.
• Морская соль и перец
Приступаем к процессу приготовления.
На сковородке топим смалец и закидываем туда 2-3 зубчика чеснока. Обжариваем со всех сторон и выбрасываем. Даем смальцу немного охолонуть. За это время шинкуем лук, а мясо говядины нарезаем кубиками. Снова ставим на огонь сковородку со смальцем и засыпаем шинкованный лук. Обжариваем 1-2 минуту и добавим куски говядины. Подливаем немножко бульона и закрываем крышкой. Помидоры нарезаем кубиками, перец очистим, т и тоже нарезаем коечками, а затем на кубики. Все добавляем к мясу через 30 минут. Солим, перчим и пролаем готовить. Через 10-15 минуту снимаем с огня и подаем к столу. На гарнир подходит картошка пюре, макароны и гречка. Приятного аппетита!!!
Гуляш в мультиварке
Ингредиенты:
• Говядина – 600 гр.
• Мука
• Растительное или кукурузное масло – 2 ст.л.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томатное пюре – 2 ложки.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Соль и перец
• Лавровый листок
Приступаем к приготовлению. Нарезаем мясо кубиками. Шинкуем очищенный лук. Сладкий перец нарежем полосками. Кастрюльку мультиварки намажем растительным маслом и включаем ее в режим «Выпечка» Выставим время – 40 минут. Кубики мяса обваляем в муке и опускаем в кастрюлю мультиварки.
Жарим 20 минут. После этого добавим к мясу все остальные овощи и накрываем крышку.
Когда прозвучит сигнал мультиварки, добавим перец и соль, сметану, томатную пасту чеснок и лавровый лист. Устанавливаем режим «тушение» и продолжаем готовить еще 1 час. Все, наше блюдо готово. Гуляш в мультиварке получается очень вкусненьким. Попробуйте – не пожалеете.
Гуляш из курицы
Ингредиенты:
* Куриное мясо – 400 гр.
* Луковичка – 1 шт.
* Морковь – 1 шт.
* Перец красный болгарский – 1 шт.
* Чеснок – 3 зуб.
* Томатная паста – 1 ст.л.
* Аджика – 2 ч.л.
* Кукурузное масло
* Зелень
* Соль и перец.
Филе курицы нарежем кубиками. Лук, перец и морковку – кольцами.
Мелко рубим зелень и зубчики чеснока. Все сложим в глубокую мисочку или кастрюльку, добавим аджику, немного кукурузного масла и отставим на полчаса мариноваться.
В сковородку наливаем масло, разогреваем его и добавим всю маринованную массу. Тушим 5-10 минут на среднем огне, постоянно помешивая лопаточкой.
В отдельной посуде жарим наш перец и морковку и лук, приблизительно 7 минут. Перец должен стать мягким. Сейчас разведем томатную пасту в стакане воды или бульона и заливаем его в мясо. Добавим тушеные овощи и доводим до кипения.
Наш гуляш с куриного мяса уже готов. На гарнир можно подавать рис, макароны, гречку, картошку – одинаково вкусно. Приятного аппетита!
Полезные советы от ведущих кулинаров.
• Мясо для гуляша лучше брать без прожилок и нарезать его кубиками.
• В оригинале в гуляш обязательно входят паприка, томат и сладкий перец. Не применять томатную пасту в приготовлении этого блюда.
-
Татьяна
- 13
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Читать просто невозможно — слюнки текут! А фото! М-м-м-м…
- ↓
-2
по вашим рецептам, все виды мяса, куда бухнули том. пасту обзывается гуляш… довольно странно((
- ↓
+1
вообще-то гуляш без томата — это не гуляш)) А рецепты довольно разнообразны и интересны)
- ↑
- ↓
