5 великолепных блюд из риса

Молочная каша, известная всем еще из садика, плов, ризотто, паэлья — далеко не все возможные варианты блюд, которые можно приготовить из обыкновенного риса.
1. Рисовый пудинг

Ингредиенты:
100 г круглозернистого риса;
600 мл молока;
60 г сахара;
2 яйца;
цедра 1 лимона;
изюм, курага, финики, чернослив — по желанию;
корица.
1. Смешай молоко с сахаром и цедрой 1 лимона. Брось рис в кипящее молоко и вари 10 минут, не забывая его помешивать.
2. Добавь в рис корицу. Если ты хочешь использовать в рецепте сухофрукты — замочи их ненадолго в кипятке, разрежь на кусочки и тоже высыпь в рис. Очень нежным получится рис с ванилью — если специя тебе по душе, смело добавляй ее сюда! Разогрей духовку до 140 градусов и поставь туда кастрюлю с рисом на 40 минут. Несколько раз перемешай рис во время приготовления.
3. Отдели белки от желтков, желтки добавь в рис и хорошо разотри. Белки взбей в крутую пену и тоже добавь в рис. Через 15 минут томления в духовке пудинг будет готов!
2. Жареный тайский рис

Ингредиенты:
отваренный рис в расчете на 2 порции;
2 ч. л. соевого соуса;
1 ч. л. рыбного соуса;
куриное филе;
зеленый лук;
2 яйца; кинза;
3 зубчика чеснока;
молотый черный перец;
лайм или лимон;
кусочек перчика чили;
растительное масло для обжарки.
1. На раскаленной сковороде в кипящем масле обжарь мелко нарезанный перчик чили и раздавленный чеснок. Добавь в сковороду куриное филе и обжарь до готовности.
2. Когда мясо будет готово, добавь в сковородку рис, предварительно сбрызнув его соевым и рыбным соусом. Фишка этого блюда в том, чтобы рис действительно прожарился, а не превратился в обычную горячую кашу. Жарь рис с курицей при высокой температуре, изредка и осторожно перемешивая.
3. Разбей яйца прямо в рис на сковородке и перемешай, получатся яичные хлопья — распредели их равномерно по всему рису.
4. Сними рис с плиты, посыпь кинзой, зеленью, молотым черным перцем. Очень вкусным будет блюдо, если сбрызнуть его лимонным соком, пока рис еще горячий, — потому блюдо и подается с долькой лайма. Огурцы и помидоры тоже подчеркнут вкус тайского традиционного блюда.
3. Рисовые шарики

Ингредиенты:
200 г отваренного риса;
150 мл сливок;
100 г твердого сыра;
пучок зелени;
2 яйца;
мука;
панировочные сухари.
1. Разогрей сливки и размешай их с тертым сыром, сыр должен расплавиться. Добавь к сливкам отваренный рис и зелень, перемешай.
2. Поставь рис в холодильник до полного застывания.
3. Из остывшего риса формируй шарики, обмакивай их в муку, яйца и панировочные сухари, затем — обжаривай. Не забудь приправить шарики специями и соусом на свое усмотрение! Можно сделать как соленый, так и сладкий вариант этого блюда.
4. Рисовый пирог с рыбой

Ингредиенты:
180 г муки;
250 г сметаны;
50 мл растительного масла;
4 яйца;
1 ч. л. горчицы;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя.
Начинка:
400 г рыбы из консервов;
1 стакан риса;
1 пучок зеленого лука;
3 яйца;
соль, перец.
1. Слей масло из консервы, смешай рыбу с нарезанными вареными яйцами и мелко порубленным зеленым луком. Смешай массу с отваренным в подсоленной воде рисом.
2. Взбей 4 яйца, добавь сметану и горчицу. Просей муку с солью и разрыхлителем. Осторожно введи муку в яичную смесь.
3. Разогрей духовку до 180 градусов, смажь форму для выпекания маслом. Вылей в форму половину теста, сверху выложи начинку и еще один слой теста. Подавай пирог, посыпав зеленью, чтобы подчеркнуть его нежный вкус.
5. Сладкий рисовый пирог

Ингредиенты:
200 г риса;
1 л молока;
125 г сахара;
цедра 1 лимона;
300 мл сливок;
1 пачка ванильного сахара;
6 яиц;
1 киви;
50 г малины (можно заменить другими ягодами).
1. Отвари рис на слабом огне с сахаром, молоком и мелко натертой цедрой 1 лимона. Разогрей духовку до 170 градусов.
2. Взбей сливки с ванильным сахаром и желтками. Отдельно взбей белки.
3. В охлажденный рис добавь взбитые сливки, следом — взбитые белки. Выпекай пирог около часа, дай ему остыть и поставь в холодильник на 2 часа. Готовый пирог укрась ломтиками киви, малиной, апельсинами или любыми другими фруктами на выбор. Очень вкусно с вареньем, мёдом или сметаной!