Макаронная запеканка

Очень простая и очень вкусная запеканка из пасты с творожным сыром и шпинатом.

Нам понадобится 250-300 грамм шпината, 500 грамм творожного сыра типа Альметте, а в идеале Рикотта, 50 грамм сливочного масла, 60 грамм муки, поллитра молока, лук шалот или половинку головки среднего репчатого лука, зубчик чеснока, тертый пармезан 100 грамм, упаковка пасты каннеллони.



В начале займемся соусом бешамель.



Для этого распустим в кастрюльке масло и к нему прибавим муку. Хорошо мешаем до получения однородной массы. Подливаем горячее молоко и все время помешиваем до наступления тягучести соуса.
Солим, перчим и добавляем немного тертого мускатного ореха.
Этот шаг, как всегда, предусмотрен кулинарной поговоркой, соус ждет пасту.



Теперь займемся начинкой. На оливковом масле распустим лук с чесноком, до придания луку стеклянного вида. В посудине смешаем сыр, крупно порубленный шпинат, лук, и две трети пармезана.
Хорошенько вымешаем.



При помощи кондитерского мешка или маленькой ложечки, фаршируем каннеллони.
Смажем посуду для запекания внутри маслом, затем покроем дно частью соуса.
Выложим сверху фаршированные каннеллони и прикроем их остатками соуса. Хорошо присыпем сверху пармезаном. Можно добавить сверху томаты.
Поместим нашу форму в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.



После того как достали из духовки запеканку, дали ей хорошо пропитаться ещё пять минут.
В это время шагнули к холодильнику и взяли сухого белого вина, которое будет очень кстати к этому блюду.

Приятного аппетита!