Рыбная запеканка с рисом и кабачком

Вкусная, легкая и не хлопотная запеканка из кабачков, риса и рыбы

Ингредиенты
Кабачок – 1 шт (небольшой 300 г)
Хек – 1 шт
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 зубца
Масло растительное – 1 ст.л.
Рис отварной – 3 ст.л.
Соль
Перец
Зелень укропа
Горошек зеленый – 1 горстка
Масло сливочное – 20 г
Сыр твердый – 35 г
Мука кукурузная – 25 г
Рыбу разморозить, промыть, отделить мякоть и нарезать небольшими кусочками.
Кабачок нарезать средними кубиками.Лук нарезать кубиками.Чеснок раздавить ножом.
Укроп измельчить.
В разогретое растительное масло положить зубцы чеснока, жарить несколько минут. Затем, когда чеснок отдаст свой аромат, зубцы удалить. Положить нарезанный лук и жарить до прозрачности. Добавить в сковороду кабачок. Тушить на среднем огне минут 5.Овощи снять и остудить.
К овощам добавить кусочки рыбы, укроп, горошек (свежий или замороженный), отварной охлажденный рис, соль, перец.Выложить массу в формочки для запекания.
Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить натертый на мелкой терке сыр, кукурузную муку. Измельчить пальцами все в крошку. Посыпать крошкой запеканку.
Отправить в духовку при 180* минут на 15-20 до румяной корочки.
Получается очень нежная, в меру сочная запеканка с приятной, чуть хрустящей корочкой. Очень вкусно! Можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Я ела теплую – я вообще люблю еду теплую. Даже воду больше люблю теплую, чем холодную.




Примечания к рецепту
* Хек, можено заменить на любую другую рыбу, которая вам по вкусу.
* В оригинале этот рецепт вообще идет с куриным филе (300 г).
* Зелень используйте по своему вкусу.
* Кукурузную муку можно заменить на пшеничную.