Куриная печень с шерри

Простое и в тоже время очень вкусное блюдо из куриной печени и испанского крепленого вина-шерри. Сочетание мяса и алкоголя, всегда придает некоторую вкусовую изысканность. Надо сказать, что в этом рецепте она чувствуется особо.

Ингредиенты:
куриная печень 500 гр,
оливковое масло,
крупная соль,
свежемолотый перец,
20 мл шерри или портвейна,
полчайной ложки рубленного свежего розмарина,
среднего размера луковица.

Начнем мы с лука. Тонко нарежем полукольцами и на сильно огне дадим ему хорошо пропотеть на оливковом масле до состояния неплохого загара.

Убираем на средний огонь и добавляем печенку. Солим, перчим. Обжариваем печень до приобретения ей розоватого цвета в серединке.

Собираем все в кухонную машинку ( измельчитель), а на сковородку выливаем шерри и даем ему пропариться пару минут, снимая ним всякие следы оставшиеся от жарки печени. Добавили в него розмарин.

Шерри добавляем к печени и прокручиваем измельчитель несколько раз, чтобы была не паштетная, а мелко резанная структура. Очень хорошо к такой печени подходят гренки.