Шашлык из креветок

Многие скажут, что это не традиционное блюдо, но поверьте, если знать несколько секретов приготовления этого совершенного карибского яства все выйдет легко и в итоге ваши гости будут в восторге, смакуя самый вкуснейший в мире шашлык из морепродуктов!

Ингредиенты:
Креветки королевские (свежие)500 грамм (25 – 30 штук)
Маринад:
Соль1/4 чайной ложки
Лимон 1 штука
Перец красный острый половина или 1 штучка длиной не более 1 – 2 сантиметров
Масло оливковое 1 столовая ложка
Сахар 1 чайная ложка
Лук зеленый 2 – 3 стебля
Перец черный молотый 1/4 чайной ложки
Имбирь 1/2 чайной ложки


В первую очередь надо подготовить мангал, так как креветки маринуются довольно быстро! На дно мангала кладем несколько листов сухого картона или газеты, сверху раскладываем угли, так чтобы они не доходили до средины стенок на 2 – 3 сантиметра. Затем поджигаем картон или газету при помощи спичек и устанавливаем на мангале металлическую решетку. Через несколько секунд угли начнут гореть. Когда они покроются пеплом можно приступать к приготовлению шашлыка, а это произойдет примерно через 20 – 30 минут, поэтому после подготовки мангала стоит сразу приступать к подготовке креветок и маринада.


Скидываем на дуршлаг свежие королевские креветки и промываем их под струей холодной проточной воды от песка и любых других загрязнений. Поочередно удаляем с каждой креветки панцирь вместе с головой и хвостовым плавником. Затем снова кладем их в дуршлаг, повторно промываем под холодной водой, сушим морепродукты бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги и укладываем в глубокую тарелку.


Теперь приступаем к приготовлению маринада! Сперва, при помощи кухонного ножа чистим от кожуры кусочек свежего имбиря, у лука срезаем корневище, у острого перца удаляем плодоножку и потрошим его от семян. После промываем ингредиенты под холодной проточной водой вместе с лимоном и сушим их бумажными кухонными полотенцами, таким образом, избавляясь от лишней жидкости. Затем откладываем лимон с имбирем в сторону, они понадобятся позже, а перец с луком поочередно кладем на разделочную доску, шинкуем на мелкие кусочки произвольной формы и перекладываем нарезку в глубокую миску.

В эту же емкость при помощи мелкой терке натираем лимонную цедру из половины цитруса. Также поступаем с кусочком чищеного имбиря. После выдавливаем руками в миску сок из 1 лимона, добавляем в нее нужное количество соли, оливкового масла, сахара и черного молотого перца. Перемешиваем ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Маринад готов!


В ароматную смесь из специй, лимонного сока и других ингредиентов опускаем подготовленные к маринованию креветки. Перемешиваем их чистой рукой с жидкой массой, затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим емкость в холодильник на 10 – 12 минут.

Затем наливаем в пластиковый контейнер обычную проточную воду и кладем в него бамбуковые шампура, жидкость должна покрыть деревянные палочки полностью. Вымачиваем их в воде столько же, сколько будут мариноваться креветки, то есть 10 – 12 минут, этот процесс нужен для того чтобы во время жарки шашлыков деревянные шампура не горели.

По истечении нужного времени удаляем миску с креветками из холодильника, снимаем с нее полиэтиленовую пищевую пленку и одеваем креветки на вымоченные бамбуковые шампура по 2 – 3 штуки.

Укладываем мини шашлычки на решетку разогретого мангала и обжариваем их в течение 2 минут.

Затем переворачиваем шампура на другую сторону и также обжариваем морепродукты еще 2 минуты.После сразу же перекладываем готовые шашлыки на большое плоское блюдо и подаем к столу. Не стоит передерживать шашлычки на мангале, не забывайте о том, что во время жарки морепродукты нагреваются не только снаружи, но и внутри. После того как вы переложите шашлыки на блюдо они будут продолжать готовиться еще пример 1 – 2 минуты главное не передержать их на огне, иначе креветки будут жесткие как резина!


Шашлык из креветок подается в горячем виде. По желанию это ароматное блюдо можно дополнить острыми и пряными соусами, майонезом или кетчупом. В виде гарнира к таким шашлычкам можно подать салат из свежих овощей, или овощи, пропеченные на мангале, например помидоры, кабачки, сладкий салатный перец или грибы. Идеальный напиток под это блюдо белые сухие или полусухие вина, а сторонники безалкогольных напитков могут смаковать эту вкуснятину со стаканчиком лимонада! Готовьте и наслаждайтесь вкусной едой!
Приятного аппетита!
* Советы к рецепту:
– Хотя бамбуковые шампура пропитываются водой, они могут по-прежнему слегка подгорать, как вы можете видеть на фото. В этом случаем, по желанию, открытые места на шампурах можно обернуть алюминиевой пищевой фольгой или вместо них использовать металлические тонкие шампура, а также длинные металлические спицы для вязания.
– Маринад, указанный в рецепте, идеально подходит для приготовления шашлыков из креветок. Но пожеланию в него можно добавить такие ингредиенты и специи как, горчица — пол чайной ложки, томатная паста — 1 чайная ложка, молотый душистый перец — 1/4 чайной ложки, свежую или сушеную петрушку и луковый порошок по вкусу.
– Если вы приобрели замороженные креветки в упаковке, тогда просто не распечатывая пакет, положите их в миску с холодной водой, через 30 они будут разморожены.
– Вместо картона или газеты можно использовать жидкое горючее любой торговой марки.
– Эти шашлыки можно приготовить дома на электрическом гриле. Время жарки не меняется!
– Перед приготовлением шашлыков любого вида не забудьте почистить мангал и металлическую решетку от золы и любых других загрязнений!