Секреты "быстрой" кухни: готовим с запасом

Когда ставишь перед собой цель максимально сократить время на собственное пребывание у плиты, неизбежно приходишь к счастливой мысли «наготовить с запасом». А знание некоторых секретов «готовки с запасом» позволит вам накормить семью и забыть про плиту на четыре дня вперед!
Мысль эта действительно счастливая, поскольку освобождает хозяйку от быта во имя отдыха или других каких приятных подвигов.

Главная тайна запасливого кулинара заключается в следующем: не все блюда хороши сегодняшними.
Есть такая еда, которая вкуснее разогретая, чем свежая. Вот ее-то мы и будем готовить с запасом.

На первое:

— щи (их вообще в первые сутки есть не рекомендуется)
— борщ (действителен три дня),
— холодник и окрошка (в холодильнике продержатся четверо суток),
— солянка (в принципе ее могут дохлебать взрослые члены семьи и на пятый день хранения в холодильнике).

На второе:

— тушеные котлеты,— жареная курица,— беф-строганоф (все можно есть три дня),
— рыба в маринаде, голубцы (до четырех).

Отличная идея для горячего блюда – маринованная отбивная:

Большой кусок свиной корейки (1-1,5 кг)
— нарезать поперек волокон ломтиками,
— отбить,
— посолить, приправить специями.

Сложить в эмалированную миску или кастрюльку, заливая каждый слой мяса маринадом (кефиром, ряженкой, майонезом, газированной минералкой кусочками лимона, соевым соусом, уксусом, гранатовым или томатным соком).

Такое мясо можно хранить в холодильнике неделю и готовить по мере необходимости. Семь минут на горячей сковороде – и готово.

Гарнир:
— гречка или рис на воде,
— а так же спаржевая фасоль, чуть притушенная или, скорее, даже припущенная.

Салаты
Между прочим, отлично идут в семейном рационе как самостоятельное блюдо. Многие дети с хроническим отсутствием аппетита отлично питаются разнообразными сытными салатами типа «оливье».

Чтобы приготовить его с запасом, нужно его всего-навсего не заправлять: каждый желающий накладывает себе чистой ложкой порцию салатика и заправляет по вкусу.

Подойдут, кроме оливье:
— салат с консервированной фасолью,
— все виды винегрета,
— мимоза,
— крабовые палочки-кукуруза-рис и прочие изыски.

Годны до трех суток.

А еще не забывайте про волшебные свойства морозильной камеры.
Есть уйма блюд, которые можно весело и с песней заготовить всей семьей, а потом по необходимости варить или жарить порционно:
- пельмени,— фрикадельки,— вареники,— котлеты (только худенькие),

— фаршированные перцы, — картофельные клецки.

Ну вот: полвоскресенья на кухне – и всю неделю свободен! В понедельник вечером – в театр, во вторник – в бассейн, в среду – с детьми в кино, в четверг – с книжкой на диване. И никакой рутины!