Рулетики из свинины с грибами

Несложное и недорогое повседневное блюдо из свиных отбивных, которое, тем не менее, достаточно красиво и эффектно выглядит и обладает душевным, приятным домашним вкусом.

Ингредиенты:
500 г свиных отбивных без косточек и жира (5 средних отбивных)
1 небольшая луковица или половинка большой
200 г свежих грибов
1 зубочек чеснока
2 ст.л. растительного масла
150 мл грибного, куриного или овощного бульона.
150 мл сметаны
соль и молотый черный перец по вкусу

Свиные отбивные аккуратно отбиваем с обеих сторон молотком для мяса. Толщина отбивных в итоге должна быть примерно 3 мм.

Слегка солим и перчим отбивные с обеих сторон и на время оставляем.

Лук режем маленькими кубиками.

На средних размеров сковороде разогреваем половину растительного масла. На среднем огне готовим лук со щепоткой соли, часто помешивая, минуты 3, до мягкости.

Грибы нарезаем небольшими ломтиками.

Добавляем на сковороду грибы и еще одну щепотку соли и готовим, часто помешивая, еще примерно 5 минут, до золотистого цвета грибов. Добавляем мелко нарубленный чеснок, перемешиваем и готовим еще 30 секунд. Перчим по вкусу, подсаливаем, если нужно, снимаем с огня и немного остужаем.

Кладем грибы с луком в маленький кухонный комбайн и перемалываем в слегка неоднородное пюре. Остужаем до комнатной температуры.

На каждую отбивную кладем пятую часть начинки ближе к узкому краю. Равномерно распределяем начинку по отбивной, оставляя широкий край свободным.

Скручиваем отбивные в рулетики, начиная с узкого конца.

Скрепляем шов зубочистками или обматываем рулетики прочной ниткой.

Сковороду, на которой готовились грибы, протираем бумажным полотенцем. Разогреваем на сковороде вторую половину растительного масла. На средне-большом огне обжариваем рулетики до золотистого цвета со всех сторон, минут 5.