Морковно - имбирный крем суп с острым хрустящим нутом

Крем-суп из моркови — блюдо очень лёгкое и яркое. Имбирь и карри добавят восточные нотки и пикантность этому супу, а его яркий оранжевый цвет порадуют нас в холодный день!

Ингредиенты:
Морковь — 800 гр.
Лук репчатый — 320 гр.
Чеснок — 35 гр.
Корень имбиря — 20 гр.
Картофель — 220 гр.
Сахар — 1 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Паприка красная сладкая — 1 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Тмин — 0.5 ч. л. (предварительно тмин растереть в ступке)
Острый перец — 1/3 ч. л.
Соль — по вкусу
Листья тимьяна — по вкусу при подаче
Вода — 1 л.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Для хрустящего нута
Нут отварной или консервированный — 300 гр.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Имбирь (порошок) — 1/3 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Паприка красная сладкая — 1 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу


Противень застелить пекарской бумагой.

Нут слить и обсушить.


К нуту (300 гр.) добавить 1 ст. л. красной сладкой паприки, имбирь 1/3 ч. л., 1 ч. л. карри, соль, черный перец и 2 ст. л. оливкового масла. Все хорошо перемешать.

Выкладываем нут на противень и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 25 — 30 минут. Периодически нут перемешиваем.

Достать нут из духовки, остудить и переложить в пиалу.

Лук нарезаем крупными кубиками.

Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Морковку нарезать кружочками.
Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

Картошку нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить чеснок, имбирь и лук до золотистого цвета.

Добавить картофель, морковь и обжаривать все вместе в течении 3 минут.


Добавить паприку, тмин, острый перец, карри перемешать и обжаривать 2 минуты.

Залить водой и готовить до мягкости овощей.


Добавить лимонный сок, соль и сахар. Пробить суп блендером и подавать к столу.
Подавать суп с листиками тимьяна, красной паприкой и хрустящим нутом.

Приятного аппетита!