Перцы фаршированные булгуром и отварным мясом

Фаршированные перцы — популярное блюдо, которое любимо многими, и которое можно подать не только на каждый день, но и к праздничному столу.
Ингедиенты:
Перцы — 12 шт.
Для фарша:
Булгур — 200 гр.
Масло сливочное — 20 гр.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Вода — 700 мл.
Говядина отварная — 500 гр.
Лук репчатый — 420 гр.
Морковь — 150 гр.
Чеснок — 30 гр.
Острый перчик — 20 гр.
Укроп — 25 гр.
Петрушка — 25 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для заливки:
Помидоры — 200 гр. ( у меня помидоры порезанные замороженные, но можно использовать и помидоры в собственном соку)
Морковь — 150 гр.
Смесь кореньев (петрушки, сельдерея, пастернака) — 2 ст. л.
Бульон говяжий — 1 л.
Лавровый лист — 3 шт.
Сметана при подаче



В кастрюльке разогреть сливочное и 2 ст. л. оливкового масла. Всыпать в масло крупу и обжарить булгур в течении 3 — 4 минут.


Залить крупу водой, накрыть кастрюльку крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить булгур до готовности, примерно 45 минут.

Морковку (150 гр.) нарезать кубиком, примерно 0.5 см.

Лук нарезать кубиком, примерно 0.5 см.


Лук обжарить до золотистого цвета.


Добавить к луку морковку и обжаривать все вместн до золотистого цвета морковки.


Петрушку и укроп измельчить.

Чеснок нарезать мелким кубиком.


Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком.

Отварное мясо нарезать мелким кубиком.


Смешать булгур, отварное мясо, лук, морковку, укроп, петрушку, чеснок, острый перчик, соль и перец.


Морковку (150 гр.) нарезать тонкими кольцами.


У перцев срезать верхушку и удалить семена. Заполнить перцы подготовленным фаршем и уложить в кастрюльку фаршем вверх. Залить перцы бульоном на 2/3, добавить помидоры, лавровый лист, морковку нарезанную кружками, смесь кореньев. Закрыть кастрюльку крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить перцы при слабом кипении 5 — 7 минут. Подавать перцы со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!