Судак запеченный с вялеными томатами

Аппетитный судак, запеченный с вялеными томатами, петрушечно-чесночным соусом и белым вином




Ингредиенты:
Судак — 1шт. (650 гр.)
Белое сухое вино — 70 мл.
Вяленые томаты — 15 гр.
Чеснок — 18 гр.
Петрушка — 20 гр.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сок лимона — 1.5 ст. л.
Оливковое масло — 3 ст л.
Порей — 1 шт.
Соль — по вкусу


1. Судачка почистить, удалить жабры, плавники, внутренности помыть и обсушить.


2. Переложить судачка на блюдо, залить вином и оставить мариноваться минут на 40. Переодически рыбку нужно переворачивать, чтобы она промариновалась равномерно.



3. Белую часть лука порея порезать на пятисантиметровые кусочки. Каждый кусочек порезать на 8 частей, не доходя до края примерно 1 см.


4. Чеснок очистить и нарезать мелким кубиком.


5. Петрушку измельчить.


6. Вяленые томаты нарезать мелким кубиком.


7. Натереть цедру лимона.

8. Смешать петрушку, цедру лимона, вяленые томаты, чеснок, лимонный сок и оливковое масло.


9. На судачке сделать несколько надрезов с двух сторон и посолить.



10. Нафаршировать брюшко нашего судачка и скрепить зубочистками.

11. оставшейся смесью смазать нашего судачка со всех сторон.


12. В форму для запекания вылить вино в котором мариновался наш судачок, выложить судачка и поставить лук порей.


13. Запекать в духовке разогретой до 200 С в течении 15 минут (если у Вас судачок больше моего то время запекания увеличивается).

Приятного аппетита!