Колбаса жареная в глечиках

Один из видов колбас Украинской кухни — это крестьянская жаренная колбаса в глечиках. Также существует рецепт в котором, в колбасу добавляют жаренный на смальце лук и называется он жаренная колбаса по-домашнему. Все зависит от ваших предпочтений.


Итак на сцену выходит: 1 кг мякоти свинины, взял ошеек, 250 грамм сало-шпик, 3 дольки чеснока, лавровый лист, майоран, соль, черный перец, тонкие кишки, смалец



Сначало нарезаем мясо на маленькие кусочки размером приблизительно 1см на 1см



также поступаем с салом



фарш хорошо вымешиваем, можете добавить 100 грамм холодной воды



добавляем соль приблизительно 20 гр на кг мяса, оговорюсь это дело вкуса, половинку чайной ложки майорана, лавровый лист, черный молотый перец и давленный чеснок



Оставляем на пару часов в холодильнике. Подготавливаем мясорубку с колбасной насадкой, а также кишки.
Натягиваем кишку на насадку, конец кишки завязываем ниткой



Наполненые кишки прокалываем иголочкой с каждой стороны.



Варим в подсоленной воде приблизительно 15 мин.

Заполняем глечик (горшочек) колбасой и заливаем растопленным смальцем.



Теперь в таком виде можно долго хранить колбасу. И когда душа скажет что надо, достаем её из глечика и обжариваем в смальце до готовности.



Быстро накрываем поляну, горилка обязательна ).



Приятного аппетита!