Про яйца...
Почти беспроигрышный метод варки яйца с идеальным желтком для, например, салатов. Консистенция очень удачная, такую не получить ни при каком варианте более длительной варки столь безошибочно.
В Master Chef и ему подобных кулинарных реалити участники традиционно горят не только на десертах, но и на, на первый взгляд, простых вещах, типа отварить три яйца разной степени готовности. И это действительно интересно. Не только 4 минуты или 7 минут или 10 минут влияют на то, каким будет итог.
кладем яйца, как обычно, в холодную подсоленную воду
доводим до кипения. Варить от одной минуты до максимум двух (мелкие версус крупные), я варила примерно одну минуту сорок секунд (так получилось без особой слежки за часами). После минуты уже точно можно плиту выключить.
Переставила с плиты, накрыла крышкой. Даем дойти в горячей воде 10 минут. Варить больше не надо. Можно заняться порезкой салата *бекон там пожарить кому надо, листья салата нарубить и пр. Через 10 минут они дойдут вот до такого салатного идеала. Повторюсь, что ни при какой варке такого желтка я с такой точностью не получала.
Идеально вкусно!
Приятного аппетита!
В Master Chef и ему подобных кулинарных реалити участники традиционно горят не только на десертах, но и на, на первый взгляд, простых вещах, типа отварить три яйца разной степени готовности. И это действительно интересно. Не только 4 минуты или 7 минут или 10 минут влияют на то, каким будет итог.
кладем яйца, как обычно, в холодную подсоленную воду
доводим до кипения. Варить от одной минуты до максимум двух (мелкие версус крупные), я варила примерно одну минуту сорок секунд (так получилось без особой слежки за часами). После минуты уже точно можно плиту выключить.
Переставила с плиты, накрыла крышкой. Даем дойти в горячей воде 10 минут. Варить больше не надо. Можно заняться порезкой салата *бекон там пожарить кому надо, листья салата нарубить и пр. Через 10 минут они дойдут вот до такого салатного идеала. Повторюсь, что ни при какой варке такого желтка я с такой точностью не получала.
Идеально вкусно!
Приятного аппетита!
-
Татьяна
- 9
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Spasibo, a yayzsa obyazatelno v podsolennuyu vodu klast?
- ↓
0
Eto, chto bi oni ne tresnyli.
- ↑
- ↓
0
-Кстати, о яйцахх...:
Как-то я оказался без яиц вечером..., точнее-на завтрак...(Вставать приходится оченно рано, поэтому -«готовь завтрак с вечера»...), так написал себе в машине перед рулём-Яйца...! Яйца купил, но забыл их опять в машине, на переднем сиденьи… Ебстественно-это было летом…
Выходя из машины на работу-оставил/забыл за стеклом и яблоко, которое хотел съесть по дороге…
Уже вечером след.дня, т.е.-после работы, я обратил внимание на яблоко…
Хотел его куснуть, как свежее, но челюсти провалились в мякоть...-яблоко было запечёное…
Приехав домой, обнаружил на сиденьи под чертежами и яйца… Решил,«наивный чукотский мальчик» пожарить себе омлет на завтра… Разогрел сковородку, поджарил лук, ветчину… Тюк по краю сковородки...-а яйцо не разбивается...! Догадаетесь-почему...?!
- ↓
0
Toje zapeklis??
- ↑
- ↓
0
-Ебстественно…
- ↑
- ↓
0
У каждого свои методы варки ))) И у каждого свои вкусы и предпочтения )))
- ↓
0
Спасибо, попробую варить по-новому!
- ↓
0
Ошибка большинства варить на максимальной температуре, чем выше температура, тем более плотным и резиновым становится белок (11-15 минут варки). Выделяется сероводород, который и дает «тухлый» запах.
- ↓
+1
Самый лучший способ, это варить при 60-62С 35-40 минут, яйцо получается нежнейшим, пастообразным.Протеины нагреваются и начинают медленно раскручиваться, белок становится белым и желеобразным.
- ↓
+1
… спасибо!.. так интересно..-будем варить по новому.
- ↓
+2
Возьму на заметку! Именно такой желток (пастообразной консистенции) — самый вкусный!!!
- ↓
-4
бред!
- ↓
0
Если варить на эл.плите, яйца до закипания уже сварятся.
- ↓
