Лобио: 4 вкусных рецепта

Лобио для нас – название блюда, а в Грузии так называют фасоль, причем, любую – зеленую, стручковую, зерновую. А еще в нашей стране лобио – одно из самых популярных грузинских блюд, которое любят многие.
Существует масса рецептов приготовления лобио с различными дополнительными продуктами, орехами, зеленью, специями и пряности, и среди них тем, кто решил приготовить это блюдо, остается только выбирать.
Мы расскажем о простых рецептах приготовления вкусного лобио. ЛОБИО ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ С ОРЕХАМИ И ПОМИДОРАМИ

Ингридиенты: 600г помидоров, 500г стручковой фасоли, 2 головки лука репчатого, по 3 веточки базилика и петрушки, по 1 веточке кинзы и зубчику чеснока, ½ стакана грецких орехов очищенных, соль.
Как приготовить лобио с орехами и помидорами. Дольками нарезать помидоры, выложить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 1-2мин, убрать с огня, протереть или пюрировать блендером. Кусочками нарезать стручки фасоли, разварить их в подсоленной воде, добавить нарезанный лук и томатное пюре, довести все до кипения. Грецкие орехи растолочь, добавить измельченный перец, чеснок, кинзу, зелень базилика и петрушки, перемешать все. Добавить смесь к фасоли, проварить все 10мин и подать лобио к столу.
ЛОБИО С ЗЕЛЕНЬЮ

Ингридиенты: 500г фасоли сухой, 4 веточки зелени кинзы, по 3 веточки мяты, чабера и петрушки, по 2 зубчика чеснока и головки лука, стручковый перец и соль по вкусу.
Как приготовить лобио с зеленью. Промыть и перебрать фасоль, высыпать в кастрюлю, влить воду, поставить на плиту, варить, подливая кипяток, если она выкипает. Чеснок растолочь, нашинковать лук, добавить в разварившуюся фасоль, ложкой ее размяв, посолить, добавить по вкусу стручковый перец, измельченную зелень, прокипятить 1-2мин, убрать с плиты и подать к столу. По виду готовое лобио должно напоминать жидкую кашу.
При варке к фасоли можно добавить толченые грецкие орехи 2-3 ст.л., а также винный уксус или ткемали.
ЛОБИО ПРЯНОЕ

Ингридиенты: 500г фасоли сухой, 4 веточки зелени кинзы, 2 луковицы, ¼ стакана масла растительного, 1,5 ч.л. молотых гвоздики и корицы, шафран, стручковый перец, соль.
Как приготовить пряное лобио. Промыть фасоль, всыпать в кастрюлю, влить воду, включить огонь, довести до разваривания, отвар слить в емкость, накрыть крышкой. Измельчить лук, потушить его до мягкости на масле, добавить фасоль, протушить все 5-10мин. Заправить отвар фасоли солью, толченым стручковым перцем, шафраном, гвоздикой и корицей, влить к тушеной фасоли, довести до кипения, 1-2мин прокипятить, затем ложкой размять фасоль и добавить рубленую кинзу. Подать лобио к столу.
ЛОБИО С МЯСОМ

Ингридиенты: по 300г говядины или баранины и стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, по 3 веточки петрушки, кинзы и мяты, перец, соль.
Как приготовить лобио с мясом. Нарезать мясо кусочками по 30г, поперчить, посолить, на масле обжарить под крышкой, положить нарезанный лук, потушить все 15мин, подлить немного бульона или воды, выложить нарезанную фасоль, потушить все до готовности под крышкой. Порубить зелень и заправить блюдо, добавив также толченый чеснок, перец, соль, потушить еще 5мин, убрать с огня, накрыть крышкой и дать перед подачей настояться полчаса.
Не все блюда зарубежных кухонь сложны в приготовлении, и грузинское лобио – прямое тому доказательство.
Приятного аппетита!