Ржаной пирог с грибами

Тесто обладает шикарным ржаным вкусом. Начинка влажная, с сильным грибным ароматом. В нежном кремообразном соусе ощущаются плотные кусочки грибов. Ароматы грибов и ржаного хлеба смешиваются, дополняя друг друга.

НАЧИНКА
1 крупная луковица, 300г шампиньонов, растительное масло, 300г сметаны, 1 ч.л. муки, соль, перец, специи по вкусу
Для грибной начинки мелко режем лук

и грибы произвольно

на растительном масле обжариваем до испарения влаги и легкого подрумянивания

Добавить муку равномерно, перемешать и добавить сметану. Добавить соль, специи.

протушить, пока немного загустеет. Оставить остывать.
ТЕСТО
0,5 стакана ржаной муки, 0,5 стакана пшеничной муки, 3 ст.л. растительного масла, соль, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 стакана крепкого кофе или воды.
Смешать два вида муки, рыхлитель, соль

Добавить растительное масло и кофе. Кофе, на котором замешивается тесто, усиливает ржаной аромат. Но можно кофе не добавлять, а замесить тесто на воде.

Вот такой красивый кофейный цвет у теста

Выложить тесто на лист бумаги для выпечки и раскатать. Тесто плотное. Для того, чтобы это тесто после запекания не было жёстким, его нужно тонко раскатывать.

Выложить на тесто грибную начинку равномерным слоем так, чтобы края теста были свободными.

Загнуть края на начинку и прищипнуть, чтобы они не раскрывались.

Пирог вместе с бумагой перенести на противень и поставить в разогретую до t=200~220°C духовку примерно на 30минут.

фото мои. рецепт из инета. Мне понравился оригинальный вкус.