Торт "Панчо"

Замечательный десерт для любого праздника или торжества. Торт «Панчо» – это не только вкусно, но ещё полезно в некотором смысле и красиво.

Ингредиенты:
Для коржей нужно взять:
3 куриных яйца первой категории
2 стакана сметаны
2 стакана муки пшеничной (высшего сорта)
1,5 стакана сахара
1 чайная ложка соды
1 столовая ложка кислого варенья или лимонного сока
2 чайных ложки какао
2 столовых ложки сливочного масла для смазывания формы
Для крема:
700-1000 гр сметаны
1 стакан сахара
Для шоколадной глазури:
3 столовые ложки какая
половина плитки молочного шоколада
полстакана молока или сливок
3 столовых ложки сливочного масла
4 столовых ложки сахара
Для начинки:
300 гр кураги и чернослива
50-100 гр орехов (я взял кедровые)

Яйца взбиваем в миксере до образования достаточно густой пены.

Добавляем к яйцам сахар и продолжаем взбивать.

Затем кладём во взбитую смесь яиц с сахаром сметану.

Соду нужно загасить вареньем или лимонным соком и добавить в наше тесто.

Затем добавляем муку и вымешиваем тесто уже на не очень большой скорости.

Как только все ингредиенты для коржей добавлены, разделить тесто на две равные части. Одну часть оставить без изменений, а ко второй добавить какао и снова перемешать всё миксером до однородной массы.

Форму для выпекания коржей смазать сливочным маслом.

Выложить одну часть теста в форму. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Отправляем печься наш первый корж примерно на 25 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой (шпажкой, или обычной зубочисткой). Для этого протыкаем корж в нескольких местах, на палочке не должно остаться сырого теста.

Затем по той же технологии выпекаем второй корж.
Приготовление крема для торта Панчо:

Сметану нужно предварительно отвесить на полотенце или марле (сложенной вчетверо). Когда сметана загустеет (понадобится примерно 4-8 часов), выложить её в миску и взбивать вместе с сахаром до однородного состояния.
Приготовление пропитки с фруктами:

Выложить в кастрюлю курагу и чернослив, добавить немного сахара по вкусу и полстакана чистой воды. Затем на медленном огне нагревать до кипения, кипятим минут пять и снимаем с огня. Остудить до комнатной температуры.
Приготовление шоколадной глазури:

В кастрюлю выложить шоколад, вылить молоко, добавить какао, сахар и сливочное масло. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения и продолжаем мешать около пяти минут. Снимаем с огня и даём остыть около получаса.
Формирование торта Панчо:
Теперь, когда все предварительные действия выполнены, можем приступить к самому интересному.

Сначала нужно разделить шоколадный корж на два. На нижний корж выложить размоченные фрукты и пропитать его сиропом, в котором они варились.

Остальные коржи нужно порезать на кусочки-кубики и выложить в отдельную миску.

В ту же миску добавляем сметанный крем.

Перемешать кусочки коржей и крем.

Можно также добавить в эту массу немного орехов по вкусу (я добавил кедровых, так как испытываю к ним особую слабость).

Далее нужно полученную смесь выложить горкой на первый корж с фруктами.

А сверху поливаем полученный торт шоколадной глазурью.
Теперь нужно дать постоять в холодильнике торту пару часов, чтобы он хорошо пропитался.
Другой вариант приготовления:
Насколько мне стало известно, в традиционном варианте торт Панчо готовится с ананасами в качестве фруктовой добавки. Просто в нашем рецепте нужно заменить курагу и чернослив на консервированные ананасы. Конечно варить их (ананасы) не нужно, просто выложить из баночки на корж. А в остальном всё остаётся по-прежнему. Таким образом этот тортик можно готовить с теми фруктами, которые Вам по вкусу ближе.